火車站鑫安賓館新開食檔，點點心意環境好，品類豐富挑花眼

BY小企9999

火車站鑫安賓館那邊最近新開一間非常醒目的食檔，從廈禾路往後逮溪路沿著看，依次映入眼簾的有：東海龍宮小龍蝦、燒烤、燒酒配、精釀啤酒、港式點心、閩南茶樓……。

一時半會我估計有不少人會跟我一樣錯愕：這家到底主打是什麼？

剛一落座，服務員熱心得送上兩張選單，都是正反兩面內容豐富的，按照圖示快速心算一下，居然有超過150道配圖菜品，還沒算純文字的那幾列。

噢，賣糕的！如果是選擇性困難症患者，估計要當場翻白眼，當場暈倒吧？

好在偶們是跟廈門餐飲協會熱心黨代表黃國寶同志老哥前往，一切聽他指揮。

整體環境非常寬鬆。

既有簡明的四人座，老式的火車卡座，也有舒適的沙發雅座，還有寬敞的圓桌。任哪種對環境挑剔的客人，應該也能選到自己滿意的位置。

壓桌小碟：蔥拌牛肉絲、檸檬雞塊、蜜漬苦瓜，拌黑木耳。幾個小菜都做得很用心，有時令小菜，有新式口味，也有經典傳統，顯然排菜的人也頗費苦心。

姜茸雞：這是道前門流出不小牆面介紹的菜，進門時我有留意到。冬吃蘿蔔夏吃薑，這個季節多吃點姜有助於增進食慾。姜茸處理得非常細，炸酥後像是在雞塊上鋪滿了肉鬆。吃起來稍嫌油氣重，如果控油處理得更到位些就完美，雞塊鹹鮮中帶姜香。

肉茸猴頭菇湯：湯色清澈，喝起來鮮甜可口，猴頭菇處理得相當棒，一點苦味也不帶，底下的豬肉茸燉得快化了，口感也不錯。

炒菌菇：看那蘑菇有點像南方常見的茶樹菇，吃起卻沒那種脆和嚼勁，香味也不同。那麼應該榛蘑吧，脆嫩的感覺比較像。用五花肉片炒太對路了，對付這些山珍，就得最通俗最油膩的搭配才夠出彩出味。

煎黑豆腐：黑豆腐水分較多，煎著吃可能南安豆腐更出色，不過黑豆腐少見，且有健康隱喻，顧客應該更喜歡吧。搭配乾溼兩種味碟也算是很用心啦。

烤羊排：羊排帶有點羶味，同伴們好像興趣不大，我則毫不忌諱。雖然我也吃過許多幾乎不羶的羊肉，但對於羊肉的羶，接受起來毫無壓力，反而覺得人家這羊肉煮得到位，醃製再烤功夫下得也夠，肥的不膩瘦肉不柴，越吃越香。

搭配羊排喝點冰爽的精釀啤酒，舒坦！

鰣魚：一條4斤重的火腿香菇蒸鰣魚是國寶哥和老闆阿聰哥的交情體現，根本就是難以複製的非賣品。

關於這道菜，我覺得借用張愛玲的人生三憾事來表達才能說明一切：“一恨海棠無香，二恨鰣魚多刺，三恨紅樓夢未完。”

老菜脯燉鴿子：南方人沒一兩款好喝的湯是不敢張羅酒席的。這一大盆湯用了兩隻鴿子，一堆肋排來輔佐的主角是一團黑不溜秋的老菜脯（陳年蘿蔔乾），那湯因為老蘿蔔吸收了日月與時光的精華，喝起來鮮中帶甜，非常可口。至於湯麵上的油花，阿聰師傅說“要是沒有足夠的油脂，湯就不香啦。”我完全同意。

炒粿條：用芽菜，韭菜，雞蛋同炒簡單而又經典，搭配一碗濃稠的沙茶醬供客人淋拌堪稱點睛，完全體現出了廈門味的特色。

吃到這裡，肚子已經撐得不行，其實我還有很多想吃的，只能等著下次呼朋引伴再來，吃海瓜子，吃炒田螺，吃烤羊腰，吃小龍蝦，吃海蠣煎，吃荷葉糯米雞，吃芋泥香酥鴨……吃吃吃吃吃！！！