路邊遇到這菜別錯過，摘回家拌一拌，不花一分錢，清涼爽口解暑氣

在農村生活過的人都知道，在田間地頭、馬路旁生長著很多野菜，如蕨菜、蒲公英、車前草、馬齒莧等等，這些都是可以食用的野菜。它們沒有經過人工培育，不需要施肥澆水，頑強生長在田野之間，富含著多種人體所需要的營養物質，其中有不少野菜還是可以入藥治病的中藥材。

咱們今天說的馬齒莧就是其中的一種，除了這個名字外，也有人稱它為“馬蜂菜”或“長命草”。馬齒莧含有多種維生素和礦物質，具有清熱解毒，去瘀消腫的功效。而且這種植物只有在春夏兩季才能吃到，錯過了就只能等明年了。馬齒筧的吃法有很多種，去除根部後洗淨可以直接炒著吃，剁碎後調成餡可以包餃子，再或者焯水後加入適量調料涼拌。

今天給大家分享的做法就是涼拌，這種方法最為簡單快捷，只需將馬齒莧去除根洗淨，然後下鍋焯水，再放入適量調料和蒜泥，簡單拌勻之後即可食用，味道清涼爽口。

【涼拌馬齒筧】

所需食材：馬齒莧一大把，大蒜三瓣，生抽一勺，米醋一勺，食鹽適量，香油少許

操作步驟：1、準備一大把馬齒莧去除根部後清洗乾淨，然後鍋內燒水，水中加入少許食鹽和食用油，這樣可以使野菜始終保持翠綠的顏色，水燒開後下入馬齒莧，焯水時間不宜過長，水再次沸騰後煮兩分鐘左右即可。

2、焯好水後將馬齒莧從鍋中撈出，立即放入冷水中投涼，徹底涼透後瀝水備用。

3、大蒜用刀拍一下快速去皮，放入蒜臼內加入少許食鹽搗成蒜泥。盆中放入一勺米醋，一勺生抽，適量食鹽，少許香油，把搗好的蒜泥和瀝乾水分的野菜放在放入盆中拌勻，這樣一道清涼爽口的涼拌馬齒莧就做好了。

美食小貼士：

野菜中含有對人體有害的草酸，所以一定要焯水後才能食用。

焯水時要切記煮的時間一定不可過長，撈出後要立即用冷水投涼，不然野菜就會失去脆爽的口感。

蒜泥是這道涼拌菜的靈魂，一定不能少。喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油。

以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支援就是小編每天更新美食的動力，下期見！