前言

很多農村人在長大了之後都想著要去城裡面生活，它們覺得城裡面在各方面都要比農村好。事實上，農村在很多方面也許比不上城市，但是在一個方面，它肯定要比城市優秀很多，那就是農村的山裡面有非常多的野味，能夠為農村的孩子提供各種各樣的食物，在不同的季節，不同的天氣都可能會產生新的野味。今天我們要給大家介紹的這種食物，它只有在雷雨天過後才會出現在土地上面，很多地方都把它叫作雷公屎，不過雖然名字聽起來不是很好聽，但是營養價值很高，並且吃起來很好吃的食物。

一、雷公屎的特點

雷公屎就是一種長得比較奇特的藻類植物，它的形狀和木耳是十分相似的，和我們大家印象中的藻類也是十分相像的。因為一般出現在雨後面，所以它的顏色都是黃色或者是紫綠色的，它的質地是非常的柔滑的，摸起來就像是絲綢一樣，而且它有點像一些藻類的就是都呈現半透明的狀態，所以很多地方都覺得和木耳沒有什麼區別，因為它只生活在地面上，不如叫它地木耳。

並且因為它是一種叢集分佈的植物，一旦發現一個就能夠在附近發現一大片，遠遠的看上去就像墨水滴在了地面上面，所以有些地方也親切的它稱為地墨水。但實際上它的學名其實叫作地皮菜，也被叫做普通念珠藻，因為它經常出現在地面，上面相比於一些會出現在樹幹上面的植物，它更多的被大家叫作地皮菜，或者是地軟。

地皮菜看起來是一種非常粘稠的狀態，有些人覺得她十分噁心，根本不願意吃，但是實際上它的營養價值是十分高的，相比於一些普通的藻類，它不僅具有它們本來有的一些營養，還多出來了很多東西。

地皮菜是一種含有豐富蛋白質和澱粉的植物，相比一些其它的藻類，它裡面含有更多的糖分，維生素也十分豐富，比起一些含有維生素的水果也毫不落下風，甚至它可以和我們比較熟悉的紅棗相比了，比我們喜歡吃的橘子還要高上15倍，這樣看起來很多家庭都應該需要這種蔬菜，畢竟現在很多孩子經常會缺少維生素，所以會被勸多吃水果，但是如果從這一方面來看，或許地皮菜要更加適合它們，可以說是一種很純天然的食材了。

這種含有食物多種礦物質的蔬菜，不僅是我們所能夠食用的菜，使它還能夠當成藥物救人。根據科學家的一些資料表明，我們也能夠發現地皮菜在各方面，相比於它的同類都具有更多的營養，能夠為兒童提供生長所需的各種物質，比如說鈣，還有各種維生素。

另一方面，它也含有很多的鐵元素，如果家裡有條件，能夠找到這種菜，也可以多吃一點。不過不得不說，雷公屎真的是很難找到，這就導致很多人都沒有吃過，那麼為什麼這種菜只會在雷雨天之後出現呢？

二、雷雨天之後出現

事實上，地皮菜是很喜歡生長在一些潮溼的地方的，它的生長環境要求不是很高，繁殖能力也十分之強，對於氣溫的要求也不是非常的苛刻，如果氣溫變化非常劇烈的話，地皮菜也能夠透過自己身體裡面儲存的營養物質，存活下去，不管是夏天還是冬天，都能夠在山裡面發現地皮菜。

但是有一個最重要的問題，就是隻有足夠的水分，地皮菜才能夠生長起來，被人們所發現，或許這就是為什麼只有在連續的雷雨天之後，地皮菜才會出現。另一方面，相關的科學家也曾經研究出一個原因，它們說如果雷電在空中和雨水發生了相關的作用，就會產生大量的氮元素。

這些氮元素是植物非常喜歡的東西，有一些地皮菜在吸收了這些元素之後，就能迅速的生長，長成一大片，很多看著下完雨了來到山上的農民就能夠發現這些長得十分旺盛的地皮菜，將它們帶回去，流傳下來就變成了只有在雷雨天之後，地皮菜才會出現。

三、地皮菜怎麼食用

一般來說，在農村裡面地皮菜都會和雞蛋一起炒好，給老人或者孩子吃，有些農村人也會把它們當做餃子的餡料和一些雞蛋豆腐拌在一起做成餃子，一家人一起使用。但是還有一個比較特殊的現象，就是隻有沒有汙染的地方才能夠生長出地皮菜，只有非常環保的地方才能夠生長出這種健康的食材，也就是說地皮菜也可以被當作環境優劣的一種標誌。

或許是因為它的生長條件要求比較高，又或者是因為汙染比較大，它的生長數量減少了，在同樣的深山裡面就不容易被人發現，流傳下來就變成了汙染大的地方沒有地皮菜。不過地皮菜的保健效果還是十分出色的，一方面它的脂肪含量非常的低，吃了之後不容易長胖。

另一方面，它能夠降低我們身體裡面脂肪的含量，幫助很多人減肥，而且現在的年輕人很多都容易患上一些常見的，比如說夜盲或者脫肛之類的病症，它們也很容易被地皮菜所治療，這種能夠清熱解毒的藥物，也常常被人們所歡迎，畢竟相比於吃一些難以下嚥的藥物，這些天然的食材藥更加的受歡迎。

結語

說到這裡，相信大家都已經開始喜歡上地皮菜，想著自己什麼時候能夠吃到一口品嚐一下，但事實上，現在環境汙染比較嚴重，很多地皮菜都已經不再出現了，地皮菜的價格也被越炒越高，農村人開始懷念這種植物，而城市裡面的人從來都沒有吃到過，這種下雨天之後才會出現的美味，好像已經逐漸消失在了我們的世界裡。但是我們相信等到環境好轉起來，它也一定會出現在大家的視野之中，被廣泛的進行種植食用