醃辣椒之前的重要步驟，很多人都不知道，這樣做保質期長還更好吃，

每年這個時候，我們的辣椒藤都長滿了新鮮茂盛的辣椒。每年這個時候，我們總是醃製一罐辣椒作為開胃菜，彷彿只有這種香噴噴、脆生生的味道才能滿足我們的日常飲食，簡直是下飯必備。

我們需要先把辣椒焯一遍水，而不是直接用鹽醃製，焯水後它們會變得清脆可口，可以儲存很長時間，一年內都不會變質。

【家庭自制辣椒醬】

1。首先準備2公斤線椒，用清水洗淨，把線椒的老根掐掉，不要拉直到頂端，以免生水滲透到辣椒中，使其在疲軟時醃製。

2。

準備一把大蒜，切成大蒜片，準備一塊姜，切成薑片，留一小撮青椒。

3。

為了煮好下面的辣椒，將一鍋水煮沸，在鍋底加一點鹽調味，然後將辣椒放入鍋中，用中火煮約2分鐘，不斷攪拌以確保辣椒受熱均勻。當辣椒變軟，表面略微起皺時，將其取出並晾乾。

首先，對辣椒進行消毒和清潔，防止其在醃製過程中變質；其次，軟熟的辣椒不那麼脆弱，防止汙染物進入，延長其保質期。

4。

在鍋中放入適量的水，加入30克醬油和10克糖，攪拌使糖溶解，撒上切好的辣椒，然後調小火，煮2分鐘，使原料的味道完全散發出來。2分鐘後，倒掉液體，讓其冷卻。

5。

將幹辣椒放在一個乾淨的碗裡，撒上一小撮鹽，然後攪拌均勻。

6。

準備一個沒有水或油的乾淨罐子，把辣椒放在罐子裡，儘量擠出空氣，以免變質。加入切好的生薑和大蒜，關上罐子。

7。

將冷卻的醬汁倒入罐子，蓋上蓋子，在陰涼處醃製24小時。

你學會醃辣椒了嗎？你還知道哪些美食的做法呢？快在評論區留下你的想法吧。