好久沒有吃牛肉了，昨天學了一個牛肉的新做法，這道菜的名字叫黑蒜子牛肉粒，蒜的香味遇上牛肉的鮮美，老下飯了。

還做了一份大拉皮兒，然後用剩米飯炒了個蛋炒飯。

先做大拉皮兒，我一般就是有冷盤都是先做冷盤，黃瓜切絲，主要是冷盤你做完把它放一旁也不擔心會變涼，還能更入味兒。沒有買到東北那種拉皮兒，我就只能用這種細寬粉來帶皮了，也很好吃。多煮一會兒，煮至透明變軟，然後我們撈出過涼水，一勺麻醬稀釋開。這個季節真的一天沒有冷盤都不行，反正我是這樣的稀釋之開，稀釋開之後我們來調一個醬汁，做什麼都習慣的放兩勺這種辣椒油就很香，攪拌均勻就可以了。

東北大拉皮：

麻醬1勺

生抽2勺

陳醋2勺

白糖1勺

辣椒油適量

不能吃辣的你就別放辣椒油了哦。吃冷盤自然少不了蒜末。黃瓜絲、胡蘿蔔絲，有啥放啥，然後我們倒入醬汁，攪拌均勻就行了。溫馨提示，別頭長推，太好吃了，容易控制不住自己。擺好之後我們換個好看的盤子，我對白盤子就真的情有獨鍾，每次都買白的涼拌寬粉，學會了嗎？

做好之後呢我們就來做牛肉。牛裡脊切成條，然後再切成比拇指大一些的塊。然後調味的部分大家看一眼字幕，要提前醃製，最少得醃製半個小時以上，醃製的時候記得放冰箱裡面，蛋黃留著，一會兒再加一個蛋。我們做蛋炒飯。要麼放進冰箱醃製三十分鐘，或者就是你隔夜醃製，二選一就行了。

牛肉醃製：

1勺料酒

2勺生抽

1勺蠔油

1勺老抽

1勺食用油

適量澱粉

1個蛋清

這道菜反正也是很簡單：

我們先用鍋內熱油炒香大蒜，一定要用這種大半的蒜，炒至雞黃色之後呢，給它盛出，先備用，然後也不用刷鍋，加入十克的黃油融化，放入醃製好的牛肉，接著我們就是開大火快速的翻炒。

這道菜的亮點主要就是牛肉嫩，所以你別炒老了，可以加一點老抽上色，最後放入剛剛炒好的大蒜。我有個朋友外號就叫大蒜，我也不知道為啥，可能他愛吃蒜吧。然後我們就可以盛出裝盤啦，表面再加少許的黑胡椒、薄荷出息了，現在不只能調酒，還能用來做菜品裝飾。

暑假了，交作業的人越來越多，我尋思著做一期你們的菜品合集。這個牛肉絕了，特嫩。鍋內熱油，倒入雞蛋液，我們光速地做一個蛋炒飯。雞蛋液拌熟的時候呢，你就可以放入米飯，然後開大火去快速的翻炒，一定要把米飯炒得幹一點，你們剩米飯一般喜歡怎麼吃？加根火腿腸，翻炒出火腿腸的香味。

然後可以先關一會火，我們來調一個蛋炒飯的醬汁，你也可以提前把這個醬汁調好。如果你的米飯比較多的話，你就在這個薑汁比例上加一勺的鹽，加適量的鹽，看你米飯多少，然後攪拌均勻就可以了。再倒入鍋中，這裡你不喜歡醬油色你就可以不用放老抽。出鍋前來少許的蔥花。我就是那種我可以吃香菜，但是蛋炒飯裡沒放過就感覺會怪怪的。吃火鍋的時候可以開飯啦。杯中放入冰塊，加入羊四的野格，然後滿杯的氣息。這麼多搭配，我是想說還是可樂和野鴿最配。每天都要好好吃飯啊。我真的太懷念東北的大拉皮兒了，長春的冷盤是真的好吃。機會你們去嘗一嘗這個絕了，看著都在流口水，就喜歡這種顆粒分明的蛋炒飯，每次都能吃好大一碗。昨天說過牛肉又是絕了，特別的嫩，又很香，你們快去試試。