不管春夏秋冬，奶茶一直是最受歡迎的飲品。每次路過奶茶店，相信有很多小夥伴就會控制不住自己的步伐，選擇來一杯香香的奶茶。不過，奶茶裡頭除了茶這個核心原料，相得益彰的配料也能給一杯奶茶增色不少，比如一直暢銷的珍珠奶茶，再加上一些其他愛吃的配料，這次會分享給大家奶茶的煮法和一些經典配料的做法。

首先先來做珍珠，在一個小鍋里加入紅糖，然後加水，開小火煮，讓紅糖能夠完全的融化，先倒入一小部分木薯粉，大概兩到三勺就好，然後立刻不停地攪拌，這個時候會發現像勾芡一樣，鍋裡開始變成黏稠的狀態，這時候就可以關火，把剩下的木薯粉加進去，然後也是立刻迅速的攪拌，接著再倒出來揉麵，就會得到一個有延伸線的麵糰，如果覺得麵糰太硬可以加水，覺得太稀可以加粉，自己進行調節，直到它變得柔軟不粘手。

然後就可以進行分切了，先把它擀成一片，然後縱橫的切成小份，或者把它搓成細長條，再切成小方粒，把分好的小粒搓成珍珠，放到木薯粉裡防粘，當所有的珍珠都搓好之後，用過濾網篩一下，篩掉多餘的水分就可以煮了。燒一鍋開水，把珍珠倒進去，大概煮十分鐘左右，用勺子攪拌一下，防止它們粘在一起，燒開後轉小火，十分鐘到了就可以關火了，先別急著撈出來，讓它再燜五到十分鐘。

接著準備一盆水，有冰塊的話可以放點冰塊，這樣可以讓珍珠更爽滑，浸到冰水裡，讓珍珠都冷卻，撈出來放到碗裡，加入紅糖，把它拌勻，糖在這裡起到一個潤滑的作用，防止它們粘在一起，然後放在一旁待用。接下來準備野米，這是最近很經常看到的一個食材，首先將它提前隔夜浸泡，泡過之後會發現它有點開裂的感覺，然後加水來煮，放到開水中，小火煮大概三十分鐘，煮過之後這些米會全部開裂。

煮好的野米有一種很Q彈的感覺，可以想象一些茭白的香味，野米就是茭白的種子，而且它其中的蛋白質和膳食纖維比大米高得多，衝一下冷水，讓它冷卻。接下來也是奶茶中很經典的配料，就是仙草，可以直接市場上購買仙草粉，用開水衝開，溶解均勻之後，放到冰箱裡冷藏，它就會凝結成凍。配料可以自己準備自己喜歡的，比如煮紅豆，或者芋圓，新鮮的水果，自己製作的芝士奶蓋，都是非常不錯的選擇。

在小鍋中倒入紅茶葉，然後加一點點清水，大概一百毫升，小火煮一下，讓茶葉充分的吸收水分，釋放出味道，然後加入牛奶，還有糖，糖的量根據自己口味來調節，小火煮沸，奶茶煮沸後，過一下篩，濾掉茶葉，放在一個茶壺裡，下面就可以將配料進行搭配了，把野米和珍珠放在杯子裡，熱奶茶直接澆上去，就是野米珍珠奶茶了，野米也是QQ的口感，加上珍珠的嚼勁，有點像青稞奶茶的感覺。

但是現在是夏天，可能冰奶茶會比較受歡迎，在杯子里加上冰，放入珍珠，再把之前凍好的仙草切成小塊加進去，倒進冷藏過的奶茶，這就是仙草珍珠奶茶，有這幾個主要配料，可以自己隨意搭配自己喜歡的任意搭配，家裡如果有大桶的那種冰淇淋，也可以挖一 球放進去，味道也會特別的好，珍珠可以做好之後冷凍在冰箱裡，有朋友來家裡做客，煮個奶茶就加上冰塊就可以開喝了，非常的方便，喜歡的朋友試試看。