三伏天就愛吃冷菜，食材燙後過涼水，加料汁加配菜，味美又解暑。

入伏後，吹來的風都是熱的，宅在家中製作解暑美食，尤其是三餐中的家常菜餚，越簡單越受歡迎，味美又解暑，試試這道美食吧。只要將食材燙一燙出鍋，過涼水，拌料汁，準備好配菜，我家女兒邊吃邊誇太好吃了。

這道美食的主要食材是粉絲，這食材我家常備，泡軟後不炒食也不入湯，換個做法，清涼可口正適合夏天。粉絲是有綠豆粉絲、豌豆粉絲等，細細的粉絲，可以炒食、入湯，筋道爽口。而在這個炎熱的夏天，這個做法比炒得簡單，比入湯更解暑，吃起來就能感受到絲絲的涼意。

冷拌粉絲，做法與冷麵有些許的相似，孩子想吃冷麵，而家中也沒有冷麵啊，剛好有粉絲湯，於是就大膽地嘗試這個做法，配菜有黃豆、黃瓜絲、雞蛋皮、番茄，富含維生素的時令蔬菜；味道鮮美的雞蛋皮，還有越嚼越香的炒黃豆，一份簡單的冷拌粉絲，所用調料更簡單，有香醋、芝麻油、生抽醬油，還有礦泉水，喜歡吃辣的還可以加一勺辣椒油。接下來分享詳細做法，感謝大家支援。

冷拌粉絲：粉絲100克、雞蛋2只、黃豆適量、黃瓜適量、番茄1個、生抽1湯匙、香醋半湯匙、精鹽少許、芝麻油少許、礦泉水適量。

第1步：準備好粉絲，粉絲的製作，不管是炒、入湯、拌食，適合用冷水泡發，熱水泡發容易結團、易軟爛，冷水泡發更筋道；

第2步：炒制黃豆，黃豆清洗後入鍋翻炒，翻炒至微焦，關火要立即出鍋，防止餘溫讓炒熟的黃豆變糊了；

第3步：準備好料汁，料汁的調製，可按個人喜好而定，而這個湯汁中，不用雞湯、骨湯之類的湯水，要用礦泉水，礦泉水口感冰涼解渴，雖然加入生抽、香醋、精鹽、麻油，拌勻後味道真的很棒；

第4步：將泡發好的粉絲放到開水鍋中，燙一燙，時間不宜過久，放進去之後，最多三秒鐘，就撈出來過冷水了，要充分地淋一遍冷開水，再瀝去水分；

第5步：雞蛋打散之後，入鍋煎製成雞蛋皮，煎制好之後切絲，再切好黃瓜絲、番茄切片，粉絲放到料汁中，再加入黃瓜絲、雞蛋皮、熟黃豆，一份味美又解暑的冷拌粉絲就可上桌了。

家常拌粉絲，還是帶湯的冷拌粉絲，吃起來清涼可口，正適合這個炎熱的天氣，做法簡單，配菜也豐富，主要關鍵是泡發粉絲要用冷水、燙煮不宜過久，配菜隨意，做法就是這麼簡單，喜歡就做起來吧。