週一北京的一場暴雨之後，彷彿就開啟了連綿的下雨季，預報顯示接下來的半個月都見不到太陽的狀態。

雨天裡做飯，外出購買食材是比較麻煩，而家附近超市可以按照下單預訂時間送貨到家的這種服務就十分便民了。

連續潮溼悶熱，就想著做些開胃下飯的美食，這回買到了價格相當實惠的鰻魚段，300克一袋的處理乾淨的鰻魚段才9。9元，趕上活動一次買上三四袋，特別划算。要知道，有誰能抗拒醇香可口的鰻魚飯呢？

若是網購價格好的鰻魚，價格都要七八十元，而買來鰻魚段自己紅燒，價效比更高。製作中，一般會用到照燒汁，可以網購囤上幾瓶照燒汁，這樣日常做雞腿飯、燒鰻魚用起來都特別方便。若是自己製作，也可以用老抽、生抽、蜂蜜（或白糖）以1：2：1的比例調配。

一般超市賣的鰻魚段，是比較瘦小的肉段，所以製作中不適合橫截片開，切成段先煎後燒，最後收汁後再撒上白芝麻，想想就流口水的感覺。

不多說了，趕緊來和大家分享這道照燒鰻魚的做法：

【照燒鰻魚段】

食材準備：

鰻魚段300克

薑片蒜片適量

食用油、料酒、鹽

照燒汁適量

製作步驟：

1、鰻魚段一定要把內臟處理乾淨，裡面黑膜一類的也要去掉。

2、處理乾淨後切成均勻的小段，加入一大勺料酒和少許鹽，抓勻醃製五分鐘。

3、用平底不粘鍋或者一般的炒鍋都可以，鍋內放入適量食用油，燒熱後放入鰻魚段，保持中火煎至肉段微卷，用時大概3-4分鐘。

4、炸好後撈出瀝油備用，準備好4大勺的照燒汁，再切適量薑絲和蒜片。

5、另用一個乾淨的炒鍋，不用放油，直接放入照燒汁，再倒入一小碗溫水，待照燒汁煮沸後放入薑絲蒜片爆香。

6、接著倒入鰻魚段，這時候轉中小火，將醇香的照燒汁滿滿滲透進鰻魚段中。

一定要是中小火，因為濃稠的照燒汁很容易在大火下蒸發收汁，用時過短很容易肉還沒入味，湯汁就沒了。

7、關火後撇出去薑絲蒜片，再撒上些許白芝麻，誘人的照燒鰻魚就做好了~~~

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓