大家好：我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，一個愛生活愛美食的大姐，每一天都會認真分享一篇健康營養的美食文章，希望能夠幫助到大家。如果您也喜歡美食，歡迎關注交流指點喲！世上唯有愛與美食不負人呀！

“薑汁筆管魚”是人們夏天餐桌上一道非常受歡迎的冷盤，做法簡單，味道鮮美，酸爽開胃，能讓人胃口大開，比吃雞肉豬肉還受人歡迎。看似簡單的煮筆管魚，很多人一“煮”就老！導致煮出來的筆管魚大小回縮了，還破皮發黑，看了就沒食慾了，肉質又老又柴，吃著一點也不鮮香，那麼究竟該怎樣做呢？海邊人今天給大家分享：

筆管魚直接下鍋煮就錯了，難怪肉老咬不動，多加一步，鮮嫩又脆爽！

一起跟我學起來吧！

筆管魚是一種高蛋白低脂肪的海鮮，含有多種人體需要的維生素，礦物質，補充腦力，有防止血管硬化，補血，養顏等功效。我們在買筆管魚的時候，最好買外皮光亮，顏色發白的，捏一捏非常軟乎的新鮮筆管魚。如果筆管魚的外皮發紅了，捏一捏有點硬邦邦的，這種就不新鮮了

。夏天，少吃雞鴨豬肉多吃它，比牛羊肉滋補，簡單一煮就上桌，真鮮！

我們在筆管魚里加入適量醋，搓洗一會，搓出筆管魚身上的黏液，這樣吃的時候不腥氣。因為筆管魚是一種軟體動物，一煮就容易老，鍋中水還沒有燒開的時候加入半袋鹽，攪拌至鹽融化。鹽可以讓筆管魚表皮的蛋白凝結定型，這樣筆管魚就不會回縮得那麼明顯，煮出來的顏色也非常光鮮豔麗，看著就食慾滿滿。

煮筆管魚時，有人用溫水，有人用涼水，其實都不對，教你正確方法

。我們應該開水下入筆管魚，像煮餃子一樣，筆管魚高溫定型了，就不容易回縮，變老。大約煮3~5分鐘，用手捏一捏筆管魚肚子發硬，裡面的籽都熟了，這時候我們就可以撈出來了

撈出來的筆管魚馬上放進涼水中過涼，如果用冰水效果更好，然後我們把它在水中浸泡30鐘左右，讓它徹底降溫。這樣煮出來的筆管魚就不會因為餘溫變老了，這一步是筆管魚吃起來更脆爽的關鍵！最後我們根據個人口味開始調味，夏天我們家就喜歡吃“薑汁筆管魚”，姜可以驅寒，也可以加自己喜歡的小米辣，辣椒油，辣根，或者蔥絲，辣椒絲涼拌都可以。只要筆管魚沒煮老，咋吃都美美噠！

你喜歡吃筆管魚的哪種做法？歡迎到下方評論區留言指點喲！喜歡我的文章趕緊分享給家人跟朋友吧。雖然現在封海期間，但是冷鮮的筆管魚還有的買喲！15塊錢就能做一大盤，比吃豬肉強。最後請大家在三伏天注意多喝水，少運動防止中暑。