大家都說“眾口難調”，根本原因在於每個人都有自己的口味偏好，比如香菜、芹菜等這些帶有特殊氣味的菜，很多人覺得它是“臭的”，怎麼也接受不了。並且明明知道這些菜的營養價值很高，也曾嘗試過吃吃，但最終還是以失敗而告終。其中的一個就是西芹，8塊錢一斤好賣，可是就是有些人經過這裡也沒有問津的意思。

依我看，我個人覺得西芹的“臭味”其實不算太重吧，特別是先下鍋翻炒之後，特殊的味道就會大打折扣。正當春天芹菜的時候，買點回來，洗淨切絲，再配上香乾一起炒吃，營養美味又健康，不失為一道開胃下飯的佳餚。製作方法一點也不難，尤其適合於上班族的快手菜。

事實上，西芹的營養價值確實很高，西芹是從歐洲引進的，西芹是一種比較細長的植株，西芹的“個頭”就大得多，但是西芹的“個頭”也是從歐洲引進的，並沒有說西芹比國內引進的品種。它含有多種維生素、氨基酸、芳香油、 VP等營養物質，對健腦、降壓、促進血液迴圈、刺激食慾等都有很好的作用。鐵含量高，能養血補虛，豐富的鈣也能滿足人體對鈣的攝取需要。

材料準備：2根西芹、5片香蔥、1瓣鹽、生抽一勺、蠔油一勺、雞精一勺

香菜炒香菜做法

Step1：香乾用水洗淨部分表面，然後切成薄片。香乾這道菜真的很難買，以為光看外形都差不多，但就是有的香乾隨便炒一炒就很 Q彈軟糯，有的怎麼炒都是硬的。因此，買幹香腸只能碰巧。

西芹切成短均勻的小段，然後切成絲。而且切的特別細，差不多就可以了。有強迫症的人我就喜歡你們，自己想切得多細就行。

炒鍋，放入少許油，放入大蒜頭爆香，接著將切好的西芹倒入鍋中翻炒。也許許多人認為我應該先炒香菜，而不是西芹。但是我是有意的，首先炒西芹是希望透過油和溫度來把它裡面的香味釋放出來，這樣以後吃起來味道就不那麼明顯了。但是要記住小火，以免西芹炒黃。

西芹炒好後，倒入切好的乾菜，翻炒至斷生。

然後加入鹽、蠔油、生抽、雞精等調味料，翻炒均勻，讓香菜和西芹入味上色。

Step6：如果喜歡辣的話，可以加入適量的辣椒麵。不喜歡吃辣的話就不用放了，倒進一點料酒翻炒幾下就可以起鍋盛盤。多香啊！

如此健康營養的開胃菜，真的是拿肉給我吃都不會換的。天天吃肉也會很膩呀！有時間真的可以試一下這道菜，趁西芹春天的時候吃。本菜上班族要學喲，做法很簡單，對於忙中的你來說，下班後儘快吃上飯是王道。

夏季要記得吃這菜，營養價值高！太多人不愛吃是應該沒掌握方法