在潮汕，砂鍋粥除了白粥外，還有各式各樣的花式砂鍋粥，潮汕的粥與廣州的老火粥不一樣，潮汕的粥講究的是米還是米，水還是水，各有各精彩。

其實，煮砂鍋粥說難也不難，但要煮出媲美大排檔的鮮味，還是有些小秘招的，如今晚的血鰻鮮蝦粥，一點味精也不下，但那鮮味令人再三回味。其實無它，只是用煮蝦殼的湯水加入到粥中，增加其鮮味。

【食材】血鰻4條、沙盧蝦400g、大米150g、蔥1小把、姜1小塊、鹽適量、胡椒粉適量

【做法】

1。 準備好血鰻與沙盧蝦。

2。 沙盧蝦剝殼去除蝦腸，洗淨待用，蝦殼蝦頭蝦尾也洗淨待用。

3。 姜洗淨，切成薑絲。

4。 蔥洗淨，切成蔥珠。

5。 大米淘洗乾淨，加入足量清水（2000ml）大火煮開後，轉文火再轉30分鐘。

6。 煮開水（清水500ml），下蝦殼，再次煮開，蝦殼去除不要，留下煮湯的湯水。

7。 將煮蝦殼的水加入粥中，加入薑絲，轉大火煮開。

8。 血鰻洗淨，剪去頭與魚肚部位，將血鰻剪段放進粥裡。

9。 加入蝦肉，再次煮開時，加入鹽與胡椒粉調味，熄火即可食用。、

【小五食記】

1。 鮮活的血鰻最好回家自己處理，食用前用廚房剪刀剪去頭與魚肚部位，剪成段即可。

2。 用煮過蝦頭、蝦尾與蝦殼的水來煮粥，粥水會格外的鮮美。