人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。一日三餐必須吃，還得儘可能吃好。上班的上班，上學的上學，三餐中只有晚餐是一家人在一起踏踏實實地享用的，所以我家的晚餐格外受重視。

但即使是平淡的家常便飯，也能體會到菜的香味和家的味道。我家晚餐大多是以快手菜為主，但也十分注重葷素搭配和營養均衡。今天晚餐做了四道家常菜，做法簡單，營養全面，好吃又下飯，一小時全搞定。

四道簡單家常菜：蒜薹炒臘肉，香菇淋豆腐，芹#菜拌花生米，青椒炒蠶蛹。

【蒜薹炒臘肉】

臘肉放開水中煮5分鐘，撈出切片，蒜薹洗淨切段，炒鍋熱油，下臘肉煸炒出油，下蒜薹翻炒幾下，加生抽翻炒均勻，沿鍋沿淋少許水，略翻炒，加鹽，炒勻，出鍋。

【香菇淋豆腐】

香菇切片，豆腐切片，平底鍋熱油，下豆腐煎至兩面金黃，盛入盤子中；香菇入煎豆腐鍋中用底油炒軟，加2勺黃豆醬，適量水，略煮，水澱粉勾芡，醬汁別收太乾，淋在豆腐上。

【青椒炒蠶蛹】

蠶蛹具有極高的營養價值，富含蛋白質、多種氨基酸以及維生素，可以緩解疲勞，提高免疫功能等功效

小邱以前是不吃的，最近這一年口味變化較大，這成了她喜歡的食物之一。

蠶蛹洗淨，用水多衝洗兩遍，瀝水，

起鍋熱油，爆香蔥姜，放入蠶蛹加少許料酒翻炒片刻，沿鍋邊加點水，煸炒時間要超過十分鐘，讓蠶蛹徹底熟透，放入青椒絲和鹽，繼續炒至青椒斷生，即可出鍋。

【芹菜拌花生米】

夏天胃口不好，涼拌菜是我們家餐桌上常備的，花生米更是最常出現的。花生米用水浸泡2小時以上，泡好的花生米放入鍋中，加入足量的水，加鹽、八角、花椒、蔥、姜，大火燒開後轉小火煮30分鐘左右，煮好後的花生略泡一會，撈出控水。

芹菜切段，胡蘿蔔切小塊，坐鍋燒水，加少許鹽和食用油，水開後下胡蘿蔔焯水1分鐘，再下芹菜焯1分鐘，一起撈出控水。花生、芹菜、胡蘿蔔放入大碗中，加鹽、生抽、香油、黑芝麻，拌勻即可。

晚餐的飲品是紅茶凍撞奶，非常簡單有顏值又好喝的一款夏季飲品，感興趣的朋友可以看看。

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