5道徽菜中的清淡菜，感興趣的朋友快來學學吧！我國的飲食文化是很有魅力的，並且從古至今形成了一個完整的八大菜系，最讓人們熟知的就是川菜、湘菜、粵菜、魯菜，而今天要給大家推薦幾道家常菜也是我國八大菜系中的菜系，徽菜，我主要找了幾道徽菜中的清淡菜的做法，下面就來學學吧。

第一道，徽式炒麵。準備食材配料：手擀麵，瘦肉絲，冬筍絲，香菇絲，黃瓜絲，蒜末，精鹽，味精，醬油，黃酒。做法：起湯鍋煮沸一鍋水，將麵條入沸水中煮六成熟，撈出瀝乾水備用。鍋中油燒熱，下肉絲、蒜末、冬筍、香菇炒香，將全部調味料入炒鍋翻炒。炒香所有調味料後，將煮好的麵條放入繼續翻炒至熟加少許黃瓜絲即可。

第二道，燒蝴蝶面。準備食材配料：麵粉，冬筍，肉末，香菇丁，火腿末，鹽，味精，高湯。做法：麵粉兌適量水和成麵糰，將麵糰擀成薄面皮，切成大菱形片備用。鍋中入油，燒七成熱時放切好的麵皮，炸發撈起備用。炒鍋中加少許油燒熱，放肉末、冬筍、火腿、香菇、高湯、鹽、味精和炸好的麵皮炒燜入味後即成。

第三道，炒蕨菜。準備食材配料：新鮮蕨菜，蒜，薑末，胡蘿蔔，鹽，味精。做法：將新鮮蕨菜去影梗和腐葉，洗淨瀝乾切成段。胡蘿蔔去皮後切絲，入開水中汆燙片刻。鍋中加2大匙油，燒至七成熱，放入蒜末、薑末爆香，隨後放入蕨菜和胡蘿蔔絲炒至熟即可。

第四道，翠堤春曉。準備食材配料：筍，香菜，鹽，雞精，香油。做法：筍去硬皮後切塊，入沸水稍煮一下，撈出瀝乾水分備用。取一碗，將瀝乾水的筍塊加入少許鹽、雞精醃製片刻。將醃入味的筍塊加雞精、香油拌勻裝在盤中央，再將香菜碼放在筍周圍，或切碎拌勻即可。

第五道，火腿炒豆芽。準備食材配料：豆芽，火腿，薑片，醋，精鹽，蠔油，白糖。做法：豆芽擇洗乾淨；火腿切細絲備用。鍋內油燒熱，倒入火腿絲煸炒片刻，加豆芽、蠔油、精鹽、薑片煸炒。炒至六成熟時加入白糖，淋少許醋翻炒均勻即可出鍋裝盤。這樣看來，徽菜也是很簡單呢。