小龍蝦是夏季夜宵的必備選項之一，小龍蝦味道肥美，備受大家喜愛，它的做法也有很多，蒜蓉，清蒸都是十分美味，最讓大家記住的就是口味蝦，今天給大家分享一道食慾大開的口味蝦尾，滿足無辣不歡的慾望，整道菜餚加入了剁辣椒和蒜蓉的加入，味道簡直爽到爆，做法也是極其便捷，蝦肉麻辣鮮香，湯汁濃郁，是不可錯過的美食，透過這個烹飪手法制作出的蝦尾肉質緊實，不會散，下面來看看是怎麼製作的吧！

首先準備三斤左右小龍蝦，準備一個大盆裝入清水，用刷子把小龍蝦的肚皮刷乾淨，小龍蝦的尾巴是有三片，然後找到尾巴中間那一片，抓住旋轉往外扯，把蝦線扯掉，因為做的是蝦尾，所以咬咬牙把頭取下來不要，接著用剪刀把背部剪上一刀，這樣能夠在烹飪的過程中更加入味，也方便剝殼食用，全部處理好之後裝進碗裡備用。

準備一塊生薑，削去外皮切成薄厚均勻的薑片，再準備幾根小蔥，清洗乾淨切成等份的蔥段，全部切好之後，倒入裝蝦尾的碗裡，再往碗裡淋入兩勺料酒，能夠起到去腥增香的作用，接著用手抓勻醃製，大約15分鐘左右去去腥味備用。

15分鐘之後起鍋燒油，在鍋里加入多一些食用油，等油溫燒熱之後，倒入醃製好的蝦尾煸炒一下，這樣蝦尾就不容易煮老，口感更加鮮嫩，也可以起到殺菌消毒的作用，煸炒至一個個紅撲撲的時候就可以盛出瀝乾多餘油分備用。

接著準備幾瓣大蒜子，剝去外皮拍扁，切成蒜末，蒜末可以準備多一些，生薑一塊，削去外皮先切成片，在切成絲，最後切成薑末，小蔥幾根清洗乾淨，頂刀切成碎碎的蔥花，全部切好之後裝進碗裡備用，另起一鍋，加入三勺食用油，油熱之後放入切好的蔥薑蒜末倒入一大半爆香，炒香之後加入八角，桂皮，香葉，草果一起煸炒增加香味，接著加入一大勺豆瓣醬，一大勺剁辣椒醬，煸炒出紅油來。

炒出紅油之後倒入蝦尾翻炒均勻，讓味道充分融合，然後倒入一瓶啤酒，再加一些清水，沒過蝦尾即可，接著淋入兩勺生抽，兩勺蠔油，一大勺白砂糖，可以起到提鮮的作用，一小勺白胡椒粉，可以起到去腥增香的作用，一勺十三香增加香味，再放入一把紫蘇葉，因為紫蘇葉有一種獨特的香味，也能起到去腥增香的作用，用鏟子把調料攪拌均勻，開大火煮開湯汁，然後調成中火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，讓小龍蝦接受各種調料的洗禮。

時間到了之後掀開鍋蓋，再把剩下的蔥薑蒜末倒入鍋中翻炒均勻，進一步增加蒜香味，湯汁不要煮太乾，多留一些，鍋中湯汁再次沸騰之後，即可關火出鍋裝盆。

一道色香味俱全的口味蝦尾就製作完成，透過這樣的烹飪手法制作出的蝦尾非常入味，加上蝦尾也已剪開，剝起來相當容易，煮碗麵條再剝十幾個小龍蝦放在麵條裡，淋上小龍蝦的湯汁，這樣就是無敵好吃的龍蝦蓋面，也可以把蝦尾吃完，直接煮一大碗麵條放在湯汁裡拌麵吃，也非常不錯喲！

約上幾個要好的朋友聚在一起，吃吃小龍蝦，聊聊天聚聚會，搭配幾瓶冰爽的啤酒，這樣的生活別提多美好，不僅可品嚐美食，還能聯絡感情，何樂而不為，如果你也喜歡這樣的做法，那就自己動手嘗試製作一下吧！這樣的美食你值得擁有