天熱做飯，不想聞油煙，包餃子是不錯的選擇。特別是對於小家庭來講，吃餃子要比炒菜更快捷。每人一盤餃子，再來一碗餃子湯，一頓飯就解決了，簡單又省事。

餃子好吃，關鍵在餡。餡料的選擇有很多，特別是七八月的夏天，時令蔬菜豐富多樣，比如，豇豆、茄子、包菜，拿來入餡都非常不錯。除此之外，新鮮的水蘿蔔也上市了。微辣鮮甜，脆嫩多汁，用來包餃子，也是非常好的選擇。而且蘿蔔味辛，性涼，夏季食用可以清熱去燥，開胃助消化。喜歡吃餃子的朋友可以試試這款蘿蔔餃子，新鮮又美味。

水蘿蔔肉餃子

【食材】麵粉、豬肉、水蘿蔔、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、五香粉

【具體制作步驟】

1，包餃子，先和麵。300克麵粉中加入150毫升清水，拌勻後揉成一個軟硬適中的麵糰。蓋上蓋子醒面至少20分鐘，醒面的過程中把麵糰揉兩次，使其光滑。

2，豬肉洗淨，切成小塊，加蔥、姜一起

絞打成

肉糜。再加老抽、生抽、五香粉攪拌均勻。

3，水蘿蔔去皮，洗淨後切成薄片。

4，將蘿蔔片開水下鍋，大火煮1~2分鐘，七八分熟撈出。用涼水淘涼後再瀝乾水分。

5，將蘿蔔片先切成細條，再切成小丁，然後再用刀稍微剁碎一點。蘿蔔的含水量比較高，把剁碎的蘿蔔裝進紗布袋裡，擠幹多餘的水分。

6，將處理好的蘿蔔碎放在肉餡中，再加適量食用油、鹽、雞精調味，充分拌勻，這樣餡料就調好了。

7，把醒好的麵糰移到面板上，揉光滑後搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。

8，將小劑子擀成中間稍厚，邊緣稍薄的餃子皮，包入餡料，根據自己的喜好捏成餃子即可。

9，煮餃子，水要多。水開後下入餃子，用鏟子沿著鍋邊推動，防止餃子粘在鍋底。大火再次煮開後淋入半碗清水，反覆2次，最後煮開關火，燜一分鐘即可撈出。

餃子製作小貼士

1，生蘿蔔的辣辛味比較重，最好燙過之後再入餡。

2，蘿蔔的含水量特別高，一定要擠過水之後再和肉一起拌餡。

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