昨晚燒了一份芋兒燒雞，兒子說味道超級好，爸爸你可以去開飯店了。現在是吃芋兒的季節，在我看來芋兒怎麼燒都好吃。可以有蒸芋兒、紅燒芋兒、湯芋兒、芋兒粥，再如我燒的芋兒燒雞等。但是芋兒去皮是一件非常痛苦的事，其上面的漿液沾在手上，就奇癢無比。雖然有些人建議先煮熟再剝，或者手上擦酒或者醋什麼的，我總感覺都不太方便。因此對芋兒敬而遠之，平日很少買來吃。

芋兒燒雞的製作方法，首先準備食材；仔鴨子2斤、芋兒一斤、植物油適量、老薑一大塊、花椒適量、郫縣豆瓣大2勺、冰糖適量、食鹽適量、雞精適量。雞肉剁成大小適中的塊，芋兒去皮洗淨切成大小適中的塊，去皮時一定要把手套帶上，否則你的手會過敏發癢，老薑洗淨切成片；

雞肉與冷水一起下鍋，再燒開煮一分鐘，使雞肉中的血汙儘可能地給逼出來；一分鐘後取出雞肉用溫水清洗掉粘在肉上的血汙，焯好水後撈起放入碗中待用準備好配料，適量花椒粒，幹辣椒粒，薑片，蒜粒待用，炒鍋放爐上，加入適量的菜油，加熱至5層熱，倒入豆瓣醬、香料，在放入些許香料炒香，香料可買小袋配好的或者去幹雜店讓老闆幫你搭配。

控幹水備用；鍋燒熱，倒油，油溫合適的時候到入豆瓣和以上準備的調料，炒香出味後倒入雞肉翻炒三分鐘。（我一般炒的每個雞肉都有顏色後我就不炒了）然後加入熱水，倒入一些老抽和生抽以及糖，上色。加入一丟丟的味精和鹽，蓋上鍋蓋。我就開始唱歌擾民了。一曲不得意，再來一曲，直到唱到吳青峰最近大火的《起風了》，我便停嗓。箇中原因你們是能猜到的，不禁輕嘆一聲，唉~女兒身的我還是比不了男兒身的他啊！

鍋中倒入適量的油，油熱後倒入白糖小火慢慢翻炒，炒倒白糖起泡時再倒入雞塊，炒到雞塊上色；再倒入老薑、花椒及郫縣豆瓣醬炒香，雞子炒上色；再加入兩大碗的水，平過雞肉一指為宜，煮開後轉中小火蓋上鍋蓋煮幾 分鐘約六七分爛時，這個時間要根據鴨子的老嫩來定，要靈活掌握；再倒入芋兒並加入少量的食，

入芋仔塊，繼續燜煮，煮至雞塊軟、芋仔軟即可，大火收一下即可。需要的東西弄好了，現在就是弄芋兒燒雞的絕好時候。中間我加了兩次水，第二次的時候我把芋兒加進去。我喜歡溜耙地，吃起來賊帶勁。還不會過於勞煩我的牙齒。時候差不多了，。芋頭熟透後，關火，加入適量的雞精調味，起鍋裝盤，撒點蔥花，香菜點綴一下就成了。

人類是複雜的，所以我們的感覺透過各種器官，各種渠道收集資訊，最終反饋給大腦，你會產生不同的感覺。對於美食，我們來回味她，當然最根本應該是她的口味，就目前的社會來講，每個人生活壓力大，味蕾其實已經麻木了，可能一次麻辣的誘惑，一次重口味的料理，都會刺激你的味蕾，讓你會把這次體驗儲存在大腦中，但是，回想起來，你僅僅會用簡單的詞彙來描述這次相遇。這芋兒雞的味道偏辣味比較多哦，因為我個人比較喜歡吃辣，所以更多是喜歡辣味比較重的，你們呢！本期阿禮就跟大家分享到這裡吧，沒事多跟家人一起吃吃飯，學學菜也是一種不錯的生活方式哦，記得點個關注哦，拜拜！