想起小哥以前上大學的時候，很多身邊的朋友都問我“身為廣東人，是不是什麼都敢吃？”小哥都是笑而不語，其實廣東人也不是什麼都吃，只是相對來說比較“敢吃”。

相信很多地方的人對蛇都是恐懼的，但是對於廣東人來說，蛇卻是一道不可多得的美味佳餚。在廣東有這麼一句諺語：秋風起，三蛇肥。足以說明廣東人對於蛇的“喜愛”，其實自古嶺南人就有嗜蛇的喜好。“不辭長作嶺南人”的蘇東坡先生也曾經提及“平生嗜羊炙，識味肯輕飽，烹蛇啖蛙蛤，頗訝能稍稍。”

今天，小哥就來給大家介紹一款以蛇為食材的粵式名菜——“龍鳳呈祥”。

“龍鳳呈祥”的主要食材是蛇肉和土雞，蛇肉都是取自無毒的蛇（現在市場上的多為私人養殖的食用蛇，野生的別吃，保護環境人人有責！），而且蛇最好由賣蛇的檔口處理乾淨，因為一般人對蛇的處理都不太熟悉。

具體食材用料如下：

水律蛇（蛇場養殖的商品食用蛇） 2條

土雞 1只

香菇 5個

薑片 5片

蔥頭 3個

香菜 1根

生粉 100克

料酒 適量

生抽 適量

油 適量

鹽 適量

糖 適量

做法：

第一步：將市場上買來的蛇清洗乾淨。

圖片來源於網路

第二步：將蛇剁成段，用料酒薑片醃製。

圖片來源於網路

第三步：土雞用薑片、油鹽糖、生粉醃製入味。

圖片來源於網路

第四步：鍋中燒油，油溫7成熱放入姜蔥爆香，下入醃製好的雞塊。大火翻炒，加入適量開水燜制10分鐘。

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第五步：將醃製的蛇肉放入鍋中與雞塊以上翻炒。

圖片來源於網路

第六步：翻炒至蛇肉展開，放適量的生抽調味。

圖片來源於網路

第七步：將炒制好的蛇肉和雞塊轉砂鍋中，放入泡發好的香菇，放入適量開水，中火慢燜。直到湯汁濃稠即可出鍋。

圖片來源於網路

第八步：擺盤，撒上點香菜點綴。

圖片來源於網路

一道家庭版的“龍鳳呈祥”就做好啦，色澤豔麗，味道濃郁。而且“龍鳳呈祥”寓意吉祥，也適合作為一道年菜。

提示：食材中採用的是正規渠道採購的食用商品蛇，如果是街邊販賣的蛇千萬不可購買，因為蛇多數有毒性，為了自身安全，建議大家不要貪吃蛇肉。

其實小哥覺得，蛇是生態圈中不可或缺的一環，雖然現在有養殖，但是“沒有買賣，就沒有傷害”，所以，小哥建議大家也不要去食用蛇肉，保護生態自然，讓我們的環境更加美好。

今天的分享就講到這，感謝大家的支援。

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