大家好，又到了和大家每天分享美食的時間啦，小編今天給大家分享的美食是菱角燒排骨和酸豆角蒸排骨的製作方法。

菱角燒排骨

菱角燒排骨這道美食的特點是色澤紅亮，鮮美誘人，排骨的味道完全萌到菱角當中，而菱角粉粉嫩嫩的，外面包裹著肉汁，還有一股清甜的氣息，真的特別美味。製作菱角燒排骨這道美食所需要的原材料有：排骨400克，菱角400克，冰糖10克，生薑兩片，桂皮兩片，八角兩片，香葉兩片，草果適量，料酒5克，菜籽油適量，精鹽10克，準備好以上原材料之後，我們一起來看看這道美食菱角燒排骨的具體制作方法。

1、首先我們家買回來的排骨，放在菜盆當中，加入適量清水，浸泡半小時左右，把排骨裡面的血漬浸泡出來，將血水倒掉，繼續加入清水，反覆搓洗排骨，直到清洗乾淨為止，撈出控幹水分，放在菜板上，把排骨斬成小塊，然後將炸好的小塊放在炒鍋當中，加入適量清水，放在大火的灶臺上，大火燒開之後，用漏勺撇去上面一層浮沫，大概做五分鐘左右，把排骨撈出來，控幹水分備用。

2、把菱角放在菜盆當中，清洗乾淨之後，撈出控幹水分，生薑颳去外面一層皮，清洗乾淨之後放在菜板上切成片，將炒鍋中多餘的水分全部倒掉，找一個乾淨的抹布，把裡面擦拭乾淨，把炒鍋置放在大火的灶臺上，鍋中放入少量的菜籽油，下入冰糖，小火翻炒，我翻炒到冰糖完全融化，變成細小棕黃色的氣泡，下入焯好的排骨翻炒至排骨上色，再下入生薑片，桂皮八角，大料等一起翻炒幾下，再加入適量的料酒和水，大火煮開，改用小火燜煮15分鐘左右。

3、揭開鍋蓋，加入菱角，翻炒均勻之後，再蓋上鍋蓋，煮五分鐘左右，開啟鍋蓋，加入適量的精鹽，調味胡椒粉，大火收汁，然後將火關掉就可以了盛出裝盤啦，一道好吃的美食，菱角燒排骨就製作完成了。菱角能夠補脾胃，強股膝，健力益氣，菱角營養豐富，含有豐富的澱粉，蛋白質，葡萄糖，不飽和脂肪酸以及多種維生素，又容易消化和吸收，增加腹中飽感，可以糧可以果。

小竅門：首先我們用冰糖加入少量的油來炒成糖色，炒的時候一定要注意，先用小火翻炒，直到糖完全被融化變成棕黃色的，細小泡沫，這個時候我們就可以加入排骨了，炒過了會有一股糊味兒，排骨翻炒，上色之後我們再加入大料一起炒一下，這樣會比較的香，吵過之後我們再加上適當的料酒和水，加上蓋子，我再煮上15分鐘，再加入菱角翻，炒均勻之後我們再加上蓋子，煮上五分鐘領角，不需要煮太長的時間，保持一點脆感。

酸豆角蒸排骨

酸豆角蒸排骨這道美食的製作方法是特別的簡單的，而且這樣製作出來酸辣可口，非常的下飯。製作酸豆角蒸排骨這道美食所需要的原材料有：排骨400克，自制酸豆角200克，生薑兩片，大蔥一棵，芝麻油5克，花椒粉5克，五香粉5克，精鹽10克，生抽5克，準備好以上原材料之後，我們一起來看看這道美食酸豆角蒸排骨的具體制作方法。

1、首先我們家買回來的排骨，放在菜盆當中，加入適量清水，浸泡半小時左右，把排骨裡面的血漬浸泡出來，將血水倒掉，繼續加入清水，反覆搓洗排骨，直到清洗乾淨為止，撈出控幹水分，放在菜板上，把排骨斬成小塊，然後將炸好的小塊放在炒鍋當中，加入適量清水，放在大火的灶臺上，大火燒開之後，用漏勺撇去上面一層浮沫，大概做五分鐘左右，把排骨撈出來，控幹水分備用。

2、自制的酸豆角撈出來之後控幹水分，放在菜板上，把酸豆角切成小段，春江華城外面一層皮，其實幹淨之後放在菜板上切成片，大蔥呼叫外面一層幹皮，切掉根鬚，摘掉黃葉和爛葉，洗乾淨之後切成碎末，將炒鍋放在大鍋的灶臺上，鍋中加入適量的菜籽油，當油溫達到大約六七成熱的時候，放入一些大蔥末生薑片，爆香過之後，倒入切好的酸豆角一起翻炒，把炒好的豆角盛出來，放在一個碗當中。

3、在碗上面放上醃好的排骨，再將剩餘的豆角放在排骨上面，然後把小碗放在蒸鍋裡面，大火蒸40分鐘左右，然後關掉或大概悶上五分鐘左右，撒上一些蔥花就可以出鍋啦，一道好吃的美食酸豆角蒸排骨就製作完成了，做這道菜的時候，醃排骨時還可以加上些好友，我們平時蒸排骨一般會用一些，這樣做出來的酸豆角，蒸排骨的湯拌在飯裡面，味道非常的鮮美，是一道不錯的下飯菜。

菱角燒排骨和酸豆角蒸排骨的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡了。排骨是我們日常生活中經常吃的一種美味了，排骨的製作方法是特別多的，很多人都選擇吃排骨，就是因為排骨味道非常的鮮美，經常吃排骨的話，還可以改善貧血，這是因為排骨可以給我們人體提供豐富的血紅素，也就是說有機鐵盒，促進鐵，你說能夠改善缺鐵性貧血，一些缺鐵性貧血的患者，可以多吃一點排骨是再好不過的。

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