“仲夏之月，是月也，命有司為民祈祀山川百源。大雩帝，用盛樂”。——《禮記》

一年一度的端午節又來了，今天你吃粽子了嗎？端午節是我國曆史最為悠久的重要節日之一，端午節又有“端陽節”之稱，因其月、日均在五月，五五相重，故又稱“重五節”；而端午節從古至今的習俗都離不開粽子，故又俗稱為“粽子節”。

粽子

“米粽爭纏續命絲，鬥舟舊事憶潮兒”。粽子對於每一箇中國人都有著獨特的意義，它不僅是一種食物，同時也是一種只有中國人才懂的情懷，更是人們“每逢佳節倍思親”的寄託。當街頭巷尾飄起粽子那清香誘人的氣味時，人們也開始藉助他們最為原始的味覺思維，來回味某一種依稀而久遠的情懷與嚮往。

粽子

關於粽子的記載，最早大概可以追憶到春秋時期，隨著水稻栽培技術的出現，人們開始將米用葉子包成牛角狀烹飪而成，而這種被稱作“角忝”的食物也可以說是現代粽子的雛形了。而真正讓粽子與端午掛鉤而聞名於世的無疑是我國著名的詩人屈原了，相傳人們為了紀念屈原，將粽子投往河中，而這種習俗也世世代代的傳承了下來，賦予了粽子別樣的意味。

粽子

而在歷史的變遷與飲食文化的創新更迭中，我國的粽子也根據餡料、粽葉、甚至形態等方面逐漸發展形成了諸多流派和種類。從餡料來看，最為明顯的差異就是南北方的“鹹甜”之別，北方多以甜粽為主，南方則多鹹口的肉粽；從粽葉來看，常見的粽葉大多以竹葉、艾葉、芭蕉葉等為主；形狀方面更是多種多樣：圓形、三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等等。

粽子

今天就給大家分享一道好吃的臘肉粽的家常做法。

所需食材

粽葉、糯米、臘肉、鹹蛋黃、生抽、老抽、蠔油、花椒油、味精、孜然粉。

製作方法

一、包粽子我們肯定需要一定數量的粽葉，家裡有的話當然好，家裡沒有的也可以直接購買專門的粽葉。這裡我是買的成品粽葉，將粽葉用熱水浸泡一個小時左右，浸泡軟化後將粽葉清洗乾淨，剪去較硬的一頭也葉尖。

粽葉

二、接下來我們來準備糯米：這裡大家注意一下，糯米一般分為圓頭糯米和長條糯米兩種，圓頭糯米即是秈糯米粒細長，黏性較強，而圓頭糯米口感比較軟糯，黏度稍遜於長糯米。這兩種糯米並沒有差強之分，大家根據喜好和具體情況選擇即可。這裡我用的是圓糯米，首先我們將圓頭糯米洗淨後浸泡3個小時左右，時間也可以稍微長一點。

糯米

三、接下來我們準備臘肉粽需要的一些輔料：臘肉和鹹蛋黃。不喜歡鹹蛋的同學也可以用其他自己喜歡的食材替代。將臘肉洗淨後切成丁備用，鹹蛋黃用白酒浸泡備用。

臘肉

鹹蛋黃

四、糯米浸泡好後瀝乾水分開始調味：加入適量老抽、生抽、味精、蠔油、花椒油、孜然粉，攪拌均勻即可，臘肉和鹹蛋黃本身是帶鹹味的，所以我們可以不用放鹽。這樣我們的臘肉粽的食材就準備齊全了。

調味

五、接下來我們就來包粽子：取兩片粽葉，從中間對摺環繞形成漏斗狀，然後在底部鋪上一層糯米，然後放入兩粒臘肉丁，再鋪上一層糯米，放入鹹蛋黃，再用糯米蓋住。

然後將粽葉壓下蓋住糯米，將兩邊多餘的粽葉壓到兩邊，再將剩餘的粽葉折到一邊去，最後用線將粽子緊緊的纏起來即可。

六、最後我們只需要將包好的粽子下鍋煮三個小時左右即可食用，怎麼樣？是不是很簡單呢？

注意事項

粽子是用糯米做成的，粘度高，不易消化，大家不要吃得太多不容易消化哦；

糯米在煮的時候會受熱膨脹，所以食材不要放得太滿太多，以免漲破粽葉。