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秋天吃包子就用南瓜做餡，甜辣鹹鮮椒麻，健康味美，一日三餐都適合。

秋天是個豐收的季節，菜市場各種瓜果蔬菜應有盡有，的確讓人有點挑花眼，不知道該買哪種吃。但是有一種食材是我家一年四季都很喜歡的，就是南瓜，尤其是秋天的南瓜。南瓜是一種大眾食材，營養豐富、物美價廉，經常出現在老百姓的一日三餐中。大多數人都是用它煮粥，或者蒸著吃，而我家喜歡用南瓜做餡料包包子，三天兩頭做一鍋，皮薄餡美，比肉包子還受到歡迎。

今天給大家分享的是南瓜素餡包子，餡料中加了少許青辣椒，口感甜辣鹹鮮椒麻，每次一出鍋搶著吃，一次能吃好幾個，特別過癮。感興趣的朋友一起吧，說不定您也會愛上它！

【甜辣南瓜素包子】

所需食材：老南瓜、青辣椒、大蔥、食用油、食用鹽、蠔油、花椒

麵粉500克、發酵粉3克、白糖少許

製作步驟：

1。首先和麵。麵粉中加入發酵粉、白糖攪拌均勻。再少量多次地加入溫水或者牛奶，將面攪拌成絮狀，沒有乾麵粉時用手揉成一個光滑的麵糰，

2。蓋上蓋子放溫暖處發酵。現在雖然是秋天，但是溫度還是很高的，大概有四十分鐘面就發好了。

3。麵糰發酵時我們準備餡料。南瓜去皮去籽，然後用水沖洗一下。先切成細絲，再切成小丁。南瓜質地比較硬，切的時候容易打滑，小心不要切到手。

4。大蔥和青辣椒分別洗淨，切成細碎的小丁。這裡大蔥用到兩根，青辣椒用到三根，辣椒量的多少可以根據自己飲食習慣放，合適就好。建議大蔥的量不要少。

5。將所有食材放到一個大碗中。鍋裡放食用油和十幾粒花椒，小火炒出椒麻味，撈出花椒粒不用。將花椒油趁熱倒入餡料中，攪拌均勻。再放入食用鹽、蠔油攪拌均勻即可。

6。發酵好的麵糰放到案板上，揉搓排氣，再整理成長條，切成大小均勻的面劑子。

7。擀成邊緣薄中間略厚的包子皮，舀上餡料包成包子。如果包子的褶子捏的不好看也沒有關係，畢竟好吃不在褶子，而在餡料。

8。篦子刷一層薄油防粘，擺上包子。包子中間要有間隔，因為在蒸制時體積會變大。

9。不用二次發酵，現在天氣熱，一邊包包子一邊就發酵了。涼水上鍋，開大火。上汽後十五分鐘關火。此時不要急著開啟鍋蓋，燜五分鐘再開啟，白胖暄軟的南瓜餡包就可以開吃了。

小貼士：

1。這個南瓜儘量選擇老的菜南瓜，太糯太粉的南瓜製作出來口感不清爽。

2。南瓜不用焯水，放鹽前先用食用油封住南瓜表面，然後再放其它調料攪拌。這樣製作出的南瓜餡包味鮮不柴。

3。可以多做一些，放涼後凍到冰箱，吃的時候拿出來加熱非常方便。

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