大米相信大家都非常熟悉，這也是我國大部分人民的主食。不過也正是因為物資廣泛，使得浪費大米也成為了一個普遍的現象，現在天氣稍微轉涼，米飯在煮過後儲存時間也相對變長，不過很多時候，冰箱中長時間存放的米飯，到最後還是進到了垃圾桶裡面。很多人就會下意識覺得，我能吃新鮮的為什麼還要吃剩下的。今天我要和大家分享一種不一樣的剩飯處理方法，保證你會愛上這種味道。

鍋巴是生活中常見的一款零食，我們運用剩飯和鹹蛋黃融合在一起，就能製成美味的鍋巴。鹹蛋黃本身味道過鹹，平常較為常見的食用方法就是和粥一起搭配，放在鍋中和大米一起油炸煎制，味道得到中和，吃起來酥脆鹹香，相比起平常零食中含有各種新增劑的鍋巴要好上很多，這樣一來就起到了兩全其美的作用。

需要準備的食材除了大米和鹹蛋黃以外，還可以購買一些糯米粉、澱粉和純牛奶，和剩飯混合在一起的時候能重新提升回它的口味。把冰箱中的剩飯取出並重新蒸煮加熱，在它回軟以後盛放到一個乾淨的大碗中，混入一百克糯米粉、二十克澱粉、一百毫升純牛奶、少量的食鹽和食用油，用筷子完全攪拌均勻以後拿杵子把米飯完全搗碎，越為細膩越好。

製成後的米飯裝入乾淨的保鮮袋中，封口以後用擀麵杖把它擀成薄片，記住封口的時候要儘量把裡面的氣體排出，定型以後放入冰箱中冷凍一個小時以上。在這期間我們可以開始處理鹹蛋黃，蒸鍋中倒入適量的清水燒開，鹹蛋黃放入碗中隔水加熱，五分鐘後即可拿出。趁蛋黃還是溫熱的狀態下用勺子將它碾碎，製成蛋黃粉末。

時間到了之後將外層保鮮袋拆除，菜刀沾上水把它切成大小均勻的塊狀，鍋中倒入適量的食用油燒熱，把處理好的大米放入鍋中油炸，兩面炸成金黃色的鍋巴以後即可撈出控油。鍋內留少量底油重新加熱，將蛋黃粉末放入鍋中用小火煸炒，炒至冒泡流油以後放入熟白芝麻炒香，接著把鍋巴重新倒回鍋中，繼續用小火煸炒，直到完全粘上蛋黃粉末就可以出鍋了。

這時候鹹蛋黃鍋巴就完全製作完成了，從方法和步驟上來看還是十分簡單的，基本上不需要什麼廚藝，即使是小白也能輕鬆學會。當你家中有剩飯的時候，不妨嘗試一下這個方法，不僅能夠不再浪費，還可以得到一份美味的零食。如果你也喜歡這種型別的美食的話，就趕緊動手學習起來吧！