俗話說酒香不怕巷子深，一個城市最地道的美食往往藏在破舊的巷子裡，甚至連名字也沒有，靠著人們口口相傳，引來一批又一批的食客。在自貢涼高山古鹽道附近，有一家不起眼的蒼蠅館子，雖然位置偏僻，而且沒有環境，也沒有服務，但卻靠味道吸引了眾多川渝各地的美食老饕爭相前來打卡，坊間有人評價這家店是自貢“蒼蠅館子的天花板”！

這家館子位於自貢原無線電二廠附近，環境絕對的原生態，就在圍牆邊搭了一個“爛蓬蓬”，搭建得很巧妙，剛好利用條挨著河流、被綠化充盈著的過道擺了桌椅和圍了間房作為廚房，不要企圖讓老闆把塑膠棚布開啟，外邊不是河景，那是一條臭水溝而已。而且這家館子燒菜用的還是煤炭，這個時代還在燒煤炭的餐館就問你找得到幾家？但往往就是這樣的館子味道才對味，廚師忙完了還會親自把菜端上來和你聊兩句覺得菜如何，很有生活氣！

這家館子在此已經有三十餘年了，最開始是賣快餐飯和麵給電子廠的工人，因為味道不錯，菜品也豐富，所以周邊廠的人也時常過來捧場，後來電子廠垮了之後，就乾脆全部接待外來客人，靠著老客們的口口相傳，慢慢的才有今天的人氣和局面。

店裡看上去像是一家人經營的私房菜館，一家老小切菜、剝蒜、炒料、擺桌子，在為開餐做準備，包括老人、小孩在內只有寥寥5人。這裡不存在什麼招牌菜，因為道道都是招牌，而且都是提前打電話預約才能吃，因為店主早上去採購只買當天需要的食材，所以臨時加菜很難，不接待不是因為態度傲氣的問題。

這麼簡陋的環境，做出的菜卻讓人印象十分深刻，連連稱讚！就拿這道火爆腰花來說，裡面加入了仔姜、小米辣和韭黃，最關鍵的還是腰花的火候拿捏得恰到好處，相當嫩氣，而且在這些配料的作用下，沒有任何一丁點腥氣，反而入口體會到的是被香辣味包裹著的那種嫩滑感，真的是絕了！都說這類菜才是檢驗川菜師傅手藝的，這是我吃到最不綿雜、最不腥、最細滑、最嫩氣的腰花兒了。

蔥蔥鯽魚也算是一道自貢比較出名的菜品了，裡面依然是加入了紅色的小米辣，不同的是沒有加入仔姜，而是用蔥和芹菜來提味。鯽魚是先經過了油炸的，表皮雖然被湯汁泡著，但是還能吃到微微酥脆的感覺，鯽魚本身肉質足夠細嫩，蘸著湯汁，吃著讓人流汗，但是又不想停下來的感覺。

牛掌燒得糯香十足，一筷子夾進嘴裡還有點回味綿長，有點介於甲魚的腿和牛筋之間的那種質地，裡面沒有骨頭，全部是膠原蛋白。因為以前聽說牛掌羶味重，吃之前還比較擔心，結果完全沒有羶味，如果不說食材的話根本不會聯想到這是牛蹄筋，入口牛筋差不多，但是比牛筋更加軟嫩耙糯，層次感更強一些。

鱔魚是資格土鱔魚，先煸至皮酥，再回鍋和青豆一起紅燒，味道厚重濃郁，味感確實獨一味，舀一碗米飯蓋著吃，簡直是太美了！兔肚、豬肝、腰花都是爆炒做法，味型類似。魚蛋有點散了，但還是覺得好好吃，也是下飯的神器！辣得很有後勁的那種，酣暢淋漓。其餘菜品也都不錯，配著久違的甑子乾飯，大快朵頤後，迴響的感覺是那種很回味的味道！