春天溼暖空氣有利菌菇生長。所有菌菇裡最像肉類，價格又實惠的就是杏鮑菇啦！它不需要去除掉過多的廢料，實用性挺高，可塑性也不錯，加上有些許鮑魚的滋味，頗受大眾歡迎，一年四季都有的食材，春天口感是最嫩的季節。

厚實的杏鮑菇加以改刀後，卻把它變成“腰花”的模樣。原本這種素腰花，大都用大豆蛋白提取物去複製出來，想不到用杏鮑菇更加逼真，連口感也很相似。這樣一來用它做輕食料理，吃起來更有樂趣。

形狀是創造出來了，要更進一步吸引人的食慾，配料也是重點喲。黑胡椒醬汁，不光與牛排很配，用它來拌“素腰花” 可說是入味三分，更讓人傻傻分不清素與葷。

紅紅的辣椒，一直都被怕辣的小夥伴拒之門外，他們是即想吃又怕被傷害，偶爾發現一個脆又香，只有一丟丟辣的小零嘴，當初就是看到小夥伴追劇時抱著啃，明明是怕辣，又啃得這麼香呢？忍不住伸出邪惡小手，抓了一小把，哎喲喂，賊好吃呀！

嚐到好吃的小零嘴，心裡打著把它加進來的想法，於是在拌好黑胡椒醬的杏鮑菇里加碼，這下顏色漂亮，香氣更足，層層疊疊的食材豐富了“素腰花” ，一上桌，個個看呆啦！這麼辣，叫我們“情何以堪” 下不了口。

來來來，我先吃給你們看，杏鮑菇必須先嚐，Q彈到不像話，吸足醬汁，真不能叫它杏鮑菇，咬下去會有小爆炸的口感，如果你喜歡吃“辣條”那它一定是你的菜，只不過它是不辣的香。再嚐嚐小零嘴的“香脆椒” 大大塞一口嘎嘣脆辣椒，真沒嚐出辣，又香又脆，末了才有一點點的辣。

香脆黑椒拌杏鮑菇

〔材料購買〕

杏鮑菇2條、黑胡椒醬一小包、香脆椒一大勺、蔥、蒜、香菜、紅椒

*杏鮑菇要挑選厚實又胖墩的樣子才好吃。

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〔具體做法〕

步驟1

杏鮑菇用刨刀刨去杏鮑菇的菇腳。

步驟2

杏鮑菇切成5公分長，2公分寬，0。7公分厚的長條狀。刀45度角斜切，從頭至尾，再轉180度，一樣斜切，形成菱形格。

步驟3

切好的杏鮑菇條放進加了鹽的開水鍋中焯一下，變軟即可撈出，控幹水分。

步驟4

剁些蒜末與蔥花。香菜與紅椒也配上，還有香脆椒。

步驟5

鍋中下少許油，爆香蒜及蔥花，取出放入碗中，趁熱加入黑胡椒醬拌勻備用。

步驟6

控幹水分的杏鮑菇下鍋烘烤，烤至兩面呈金黃色，也烤出“腰花” 花紋來。

步驟7

烘好的杏鮑菇加入黑胡椒醬攪拌攪拌。

步驟8

最後別忘了小零嘴“香脆椒” 、香菜、紅椒圈，拌勻即可。

友情分享：

杏鮑菇要做得像“腰花” 先焯水後烘烤是必要的手段，唯有如此，才能使杏鮑菇乖乖聽話。切出的花紋也有利吸附醬汁，令它更受歡迎。