民以食為天，對於吃貨們來說，沒有什麼是比吃更重要的事情了。中國是一個美食大國，我們總能夠摸索出各種各樣的美食，一些油炸的食物也不例外。但是自己家做的炸油條不好吃還發硬怎麼辦？掌握這招，做出的油條外酥裡軟又好吃。

首先做好吃的炸油條得從和麵開始， 首先要掌握和麵的技巧，在盆裡倒入500克麵粉，5克酵母、4克泡打粉、5克食用鹽。倒300克溫水，先把酵母化開，攪拌成絮狀，揉成麵糰抹上一層油，醒發十分鐘。平時我們在家和麵的時候不喜歡抹油，因為炸油條本身都要用很多油，覺得麵糰中抹油，會更加油膩，小編這裡告訴你們不是的，麵糰上抹油是為了方便油條起酥和分層。還有一定要用溫水和麵，這樣麵糰可以化開。

醒發好的面，好好用手踹面，如果粘手的情況下，可以在手上抹油，一直踹到面不粘手，面板上抹油，把揉好的面按壓成圖片的形狀。踹到面不沾手的話，炸油條時，在油鍋中油條不容易分開。揉麵的過程中，可以在中間加點鹽和南德，味精等調味料。

然後用刀切成大小均勻的面劑，然後把兩個面劑疊在一起，用筷子壓一下，輕輕地拉長，把兩頭用手捏緊。也可以一直擰成麻花狀，等油溫五六熱的時候 ，開始下入捏好的油條，等飄起來之後翻面，另一面微黃，繼續翻面，可以重複翻面。一直用炸油條的筷子翻來翻去，這樣的話防止糊掉，也可以保證油條被炸熟。

一定注意，全程一定要用中低火，這樣炸出來的油條顏色更加均勻，不容易糊掉，炸成金黃色就可以出鍋了。然後用那種笊籬撈出油條，掂幾下，這樣的話可以保證油分被控出一點，不至於吃的時候那麼油。這樣咱們香酥油條就做好了，外面酥脆，裡面蓬鬆柔軟，吃起來非常香。自己炸的油條，乾淨衛生看得見，吃起來食慾也非常好，用那種大豆油或者菜籽油來炸會更香。

你們學會了麼？炸好的油條現吃比較鬆軟一些，如果放了一段時間，涼了也沒關係，直接做胡辣湯的時候，泡進去更好吃一點。也可以做油條燴菜，做大鍋菜的時候，放一點油條進去，更有嚼頭，今天的美食分享就到這裡了，大家學會了麼？