西安是我國的四大古都之一，獨有的歷史文化孕育出特殊的飲食文化，西安的美食眾多，其中泡饃在西安的美食界中擁有舉足輕重的地位，對西安人來說，其他食物可以幾天不吃，但泡饃是必須要天天吃的。

雖然泡饃也是很親民的食物，但是每一個西安人對泡饃都有一種敬畏之心，因為吃泡饃一定要有儀式感，首先自己要親自揣摩，然後湯也是有講究的，熱氣騰騰的泡饃配上幾瓣糖蒜，在西安人眼裡沒有比這更美味的餐食。

西安泡饃店有很多家，而這家店號稱是西安泡饃界的扛把子，他家的湯就像白開水一樣，卻每到飯點人多的只能蹲在門口吃，這家店就是開了幾十年的老字號。

這家店的就餐環境非常舒心，上下兩層乾淨清爽跟普通的泡饃店有很大的區別，他家的生意特別紅火，即便不是飯點也是座無虛席，很多人飯點的時候沒有位置坐，只好蹲在門口的小凳子上吃。

他家的廚師加上服務員有10多位，煮饃的廚師就有4位。客人點單之後，廚師們同時操作，只見火苗上竄，廚師們手中舞動著飯勺，鍋碗瓢盆一抖動，十幾分鍾之後，一碗泡饃就煮好了端上桌泡饃香氣誘人，肉爛湯濃磨很筋道，就著糖蒜吃簡歷清口，這樣的泡饃在西安泡饃界也是數一數二的。

這泡饃看起來就感覺很有食慾，饃很入味，肉質煮得特別爛，肉給的量很多，吃起來感覺很給力，一定要自己掰饃才會覺得好吃，自己動手參與進來的美食更有滋有味，他家的湯清淡沒有異味，裡面放的粉絲筋道，湯裡還有木耳豆腐等，使得這碗泡饃吃起來口感豐富，層次明顯，不知不覺一碗泡饃吃下肚，感覺有點撐，但是那種滿足感油然而生。