一度沉迷擼司康無法自拔……

最近看了若山曜子老師的書，老師對於司康的創意解讀使我也有了新的靈感~借鑑老師的基礎司康卷做法，變化食材搭配，能得到百變的美味花樣司康~我嘗試將開心果烘烤後細細研磨成砂狀堅果醬後拌入麵糰，烘烤後濃郁的開心果味道撲鼻而來［萌萌噠R］香氣絕美！加入帶有紅豆顆粒的水性豆沙，口感十分清甜。

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配方在p3，製作方法在這裡

如果有成品開心果醬可以直接使用，果醬具體做法我忘記拍照片，簡單說一下吧［笑哭R］多餘的果醬可以用來抹吐司，超級好吃~

開心果醬製作

-生開心果剝皮後150度烘烤12分鐘，熟開心果烘烤5分鐘左右即可。

-烘烤後搓掉表面皮屑，細砂糖+水倒入小鍋，小火熬煮成糖漿狀並開始冒細密氣泡後迅速倒入開心果，不斷翻炒至堅果表面裹著白色糖砂狀。

-開心果趁熱倒入攪拌機，加入杏仁粉。中速攪碎成粗砂狀，倒入玉米油繼續攪拌十分鐘左右，開心果油脂開始析出，機器可能會非常熱，可以停下後等等再繼續攪拌。最後狀態應是類似花生醬的稠度。

司康製作

-粉類材料和糖混合均勻倒入攪拌機，冰冷黃油切成小塊後倒入粉類材料，點按攪拌機將混合材料攪拌成砂粒狀。沒有攪拌機可以用刮板切拌。

-牛奶，酸奶和開心果醬混合後倒入粉類，繼續切拌混合成團。包保鮮膜冷藏一夜。

-冷藏後的麵糰取出擀開，對摺後再對摺。再次擀開成15x20cm長方形，抹上紅豆沙，尾端3cm處不抹。

-捲起後包上保鮮膜冷凍一小時。

-冷凍後取出切成1。5cm厚的圓片，烤箱預熱210度後烘烤15分鐘。烘烤完畢取出即可開吃~