苦瓜的味道簡直就是成年人的味道，一個字：苦！

但是，我們完全可以將它做得不那麼苦，這就是下廚的樂趣所在，也是生活的意義所在！

吃苦瓜：首先說明兩點，其一，無論怎麼烹飪，苦瓜的苦味是不可能全部被消除掉的；其二，假如讓苦瓜吐完了所有的苦水，那就起不到消暑瀉火的作用了，苦瓜之所以能瀉火，恰好是裡面有苦味素的存在，而且，這個苦味素還是“脂肪殺手”哦！

另外，苦瓜的兩端和瓜瓤是最苦的部分，所以，接受不了它的苦，就把瓜瓤掏乾淨，把兩端適當地切掉一部分。不過話說回來，苦瓜不苦了，還吃個啥滋味。

接下來我們正式進入本篇的主題，一道經典餐廳菜——“金沙苦瓜”的做法。

苦瓜本性苦，但照此方法烹飪後，因其吸收了“金沙”的鮮味與鹹味，便成就了一道非常好吃又好看的也易於家庭料理的家常菜。

下面，就讓我們一起來看看具體是怎麼做的吧！

【所需食材】

苦瓜1根，鹹鴨蛋蛋黃4個，鹽，油。

【具體做法】

1、先將苦瓜洗乾淨，挖去中間的瓜瓤，瓜瓤前面已經說了，用小勺子掏乾淨，這樣苦瓜就不那麼苦了。同時，切去兩端。

之後，切成自己喜歡的形狀，菱形或者長條都可以的，但要好看。

2、水裡加點鹽，沸騰以後，把苦瓜倒進去焯水，焯水的目的一方面是初步汆熟，另一方面，也可以去掉一些苦味哈。

這裡，鹽一定要記得加，讓苦瓜初步入味，不過不用太多，少許即可。

3、焯至斷生以後，看起來撈出備用。這裡，是否過涼水自己決定，過個涼水苦瓜不至於變得軟塌塌。

4、取4個煮熟的鹹鴨蛋，蛋黃壓碎，蛋白棄之，蛋黃則壓得越碎越好。

這裡有一點很重要，蛋黃的量一定要準備充分，1個苦瓜用4個蛋黃差不多剛剛好，因為蛋黃如果少了，最後無法做出金黃燦燦的效果。

儘量壓得碎一些，這樣的程度就可以了，這個很簡單的。

5、冷鍋冷油燒至6成熱，放入鹹鴨蛋蛋黃用小火慢慢翻炒，炒至開始出現這樣的泡泡且香味濃郁時，該倒入苦瓜了。

把苦瓜倒進去，都迅速翻炒至苦瓜條均勻地裹上一層金外衣，最後調個鹽和味精，就可以關火了。

提醒一點，鹹鴨蛋本身具有鹹味，所以，這裡口味輕的人都不需要再調入鹽了。

一道非常簡單的菜就做好了，那就裝盤開吃吧！

味道如何呢？苦瓜本苦，但纏綿上了綿密細膩的鹹鴨蛋蛋黃之後，瞬間刷出了一種新的口感體驗，上桌後沒想到被秒光。

我閨蜜照做了以後，反饋的效果也不錯，說第一次做，不但沒有翻車，還挺好吃的呢，家人都喜歡。

好了，今天的分享就到這裡了，夏日裡必吃的清火菜——苦瓜，沒有這樣做過的，一定要復刻下這道餐廳菜哦！

【溫馨小貼士】

苦瓜是個寶，營養價值好。苦瓜雖苦，但能接受其苦味的人會覺得其別有一番風味。

夏食苦瓜，清熱去火消暑明目，美顏嫩膚，還能除去心中煩悶，但是，脾胃虛寒的人以及孕婦則不宜食用太多哦！