夏天是吃毛豆的季節，這個季節的毛豆不僅新鮮脆嫩，而且價格也非常便宜，我們當地的毛豆只要2塊錢一斤，不知道您那裡賣多少錢一斤呢？

說到毛豆，相信會勾起很多酒友的食慾，確實，毛豆作為下酒小菜確實是一絕，但毛豆不只是一道下酒菜，平時給家人、孩子做一些水煮毛豆吃，也是非常不錯的選擇。因為夏天的天氣熱，人們平時出汗比較多，比較容易造成鉀流失，而毛豆中含有豐富的鉀元素，可緩解由於鉀流失而引起的乏力和食慾不振；除此之外，毛豆中還含有多種人體所需的營養元素，夏天常吃毛豆，對身體確實非常有好處。

水煮毛豆，很多朋友都喜歡吃，但自己在家裡卻總是做不好，不是煮好的毛豆發黃就是口感軟綿。其實，看似簡單的煮毛豆也是有技巧的，今天小編就為大家分享水煮毛豆的做法，掌握幾個技巧，毛豆翠綠入味發黃。

【水煮毛豆】

準備食材：毛豆500克、花椒3克、八角3克、幹辣椒3克、白芷3克、香葉3克、鹽適量。

做法步驟：

1、買毛豆時，要選擇新鮮翠綠，而且飽滿的毛豆；把買回來的新鮮毛豆用清水沖洗乾淨，然後在淡鹽水中浸泡半小時，使毛豆吸水入味。

2、鍋里加入適量清水，水開後把準備好的5種香料下鍋，再加入適量的鹽調味，大火煮3-5分鐘，把香料的香味煮出來，嘗一下湯的味道，要稍微鹹一點。

3、然後舀出來一半的湯，稍微冷卻後放冰箱裡冷藏晾涼。

4、把泡水的毛豆撈出控幹水分，下入鍋中，開鍋後轉為中火煮5分鐘左右。煮毛豆的時間可以根據自己的喜好來定，煮5分鐘左右毛豆口感脆，如果喜歡吃軟綿的則要加長煮制時間。

5、煮毛豆時，在鍋里加入少許的高度白酒，可以使毛豆的顏色更加翠綠，不易發黃；煮毛豆的時候要注意，千萬不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋也是導致毛豆發黃的主要原因。

6、毛豆煮熟以後，撈出放入提前舀出來晾涼的料水中，浸泡2小時左右，使毛豆完全入味後即可食用。

這樣做的水煮毛豆，顏色翠綠不發黃、口感清脆入味，特別好吃。

小貼士：

1、煮毛豆之前要先煮料水，把香料的香味煮出來以後再加入毛豆。

2、煮毛豆的料水要提前舀出來一般晾涼，等到毛豆煮熟後撈出放入冰涼的料水中浸泡，毛豆的味道和口感會更好。

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