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導語：羊肉和它是絕配，入餡包餃子，比胡蘿蔔的鮮，比白菜的營養

羊肉餡餃子，可與多種蔬菜做搭配，餡香汁多且味美，胡蘿蔔羊肉餡、白菜羊肉餡等等都是很不錯的選擇，不過我家做羊肉餡的餃子，更喜歡選擇正當季的蔬菜，韭菜是這個季節正當吃的，新、鮮、嫩，我嘗試用韭菜和羊肉搭配做餡，結果一上桌就被家人搶著吃，家人直呼韭菜羊肉餡的餃子太好吃了，在這個季節做一份韭菜羊肉餡的餃子，比胡蘿蔔的鮮，比白菜的更營養，下面我便將其做法詳細分享給大家。

韭菜羊肉餡餃子的做法：

備用食材：

羊肉1塊，韭菜1把，大蔥半根，生薑1小塊，花椒粒少許，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺；

製作過程：

第一步，羊肉要用肥瘦相間的，提前放清水中浸泡，半個小時，多換幾次水，將羊肉清洗乾淨，花椒粒準備一小把，在鍋中添上少許水，放入花椒粒；

第二步，煮至變色後，晾涼待用，韭菜擇洗好，控幹水，切成丁，大蔥擇洗好切成末，生薑切成小塊，蔥姜和羊肉一同放入在料理機中，打成羊肉餡；

第三步，挖出在一個碗中，之前煮好的花椒水分次少許加入在肉餡中，朝著一個方向攪打均勻，將韭菜丁放入拌好的羊肉餡中，攪拌均勻；

第四步，再將生抽、食鹽、蠔油和老抽放在餡料的表面，澆上燒熱的食用油，攪拌均勻，餡料就做好了，我用的是現成餃子皮，如果覺得有些幹，包餃子的時候可以蘸一點點水；

第五步，在鍋中添上水，將水燒開，逐個下入餃子煮，待將餃子煮熟後，便可撈出，根據個人的喜好選擇吃乾的或者是湯的。

小編總結：

無論在哪個季節，我家的飲食不會太過單一，各樣食材都吃，身體更加健康，當然選擇正當季的蔬菜會更加好，羊肉、豬肉、牛肉等都是我家時常會選擇的，其中羊肉雖說不受所有人的喜歡，但卻很合我家人的胃口，我經常會用羊肉做菜，燉菜或是做餃子都行，羊肉韭菜餡的餃子我家人特喜歡，吃了一次便愛上，我時不時做一次，味道鮮美且營養健康，不得不說羊肉和韭菜是絕配，入餡做餃子，味道好極了，感興趣的朋友也可以嘗試學習。

烹飪小技巧：

1、不管用羊肉還是豬肉包餃子，儘量選擇肥瘦相間的，太瘦了容易乾柴，不香，因為羊肉的羶味重，所以事先需要泡水，將羊肉中的血水泡出，多換幾次水，羊肉的口感會更加好；

2、蔥姜、花椒等都可以起到去腥的效果，不過當然不能直接放花椒粒，所以我選擇用煮成花椒水，既能起到去腥的效果，還可讓羊肉餡更加鮮嫩多汁，味道特別好，做餃子餡不建議放料酒；

3、因為是做肉餡的餃子，不怕出水，所以韭菜可以直接拌入在羊肉餡中，如果是素餡的，建議將餃子皮擀好後，再混合韭菜，否則出水多不易操作，買的餃子皮，可以在包的時候收口處抹一點點水。

如果你認為韭菜羊肉餡餃子的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！