老公是一個非常喜歡喝酒的人，每天下班回來都會喝上一點酒來舒緩一下一天的疲憊。我有的時候就會給老公自己準備下酒菜，不過最近他都自己買回來下酒菜吃，說是公司附近有個滷味好吃，拿來當下酒菜最好。

這一來二去的，我就想老公既然這麼喜歡吃滷味，不如我在家動手給他做，方便簡單，而且自己做的滷味比外面的還新鮮衛生，更有料

。

滷味是一種特別受人歡迎的下酒菜，幾乎愛酒之人也愛滷味。夏天配啤酒，天冷配燒酒，滷味必不可少。

有時大半夜興起或是為了慶祝或是因為憋悶。臨時起意又不願出去覓食。這個時候，平時滷好放冰箱的滷味就派上用場了。

自己動手做，蔬菜、肉類、蛋類、豆製品，但凡想吃的東西，都能放入滷煮的世界。 滷汁的醇厚，五花肉的豐腴全部醞釀在熬製的幾個小時裡，雖然同出一鍋滷，

但不同的食材在充分吸收滷水之後，激發出來的味道卻各有不同，這次出的藕片清爽香脆、五花肉肉質緊實且入味、還有雞蛋鮮美至極， 既是最好的下酒菜，也是解悶的小零食。

【自制滷味】

——所需食材——

五花肉500克，雞蛋4個，小蔥20克，蓮藕1節，生薑20克，八角10克，香葉5克，大蒜20克，桂皮20克，花椒5克，乾紅辣椒4個，生抽50克，料酒20克，老抽30克，鹽10克，清水2000克。

【製作步驟】：

1、先將所有的食材都準備好了，我滷的有蓮藕，五花肉，雞蛋，大家可以準備自己喜歡吃的各種食材，什麼海帶，豆皮，花生毛豆之類的都可以，根據自己的口味來準備就行了。

2、先將雞蛋煮熟了以後剝殼備用，蓮藕也去皮清洗乾淨，五花肉清洗乾淨，小蔥清洗乾淨了以後打成蔥結，生薑切片，大蒜拍扁，其它的香料也都準備好。

3、把五花肉，雞蛋還有蓮藕都放進鍋裡面，放入蔥薑蒜，香料等等，再一次性的加夠水。記住是一次性，最好中途不要再加水進去。

4、隨後再將調味料也都放進去，來哦就，老抽，生抽，適量的鹽攪拌均勻。

5、攪拌好了的就是這個樣子的，先用大火燒開。

6、然後再轉成中小火繼續燉煮1個小時就可以了。

7、煮的期間記得要多翻動一下食材，等煮好了以後蓋上蓋子再燜個半個小時，晾涼了以後撈出來，把食材都切開就可以吃了，這個滷料汁什麼都可以滷，大家隨便放自己喜歡吃的食材就可以了，滷點葷的，像是魚丸，魚豆腐，都可好吃了。

【小貼士】：

1、剩下的湯汁，撈掉蔥姜，撇去油沫，就成了老滷，涼透後放入密封盒裡面冷凍。

2、如果想更加入味，可以將所有食物放在在滷水中浸泡一晚，第二天會更好吃。

3、一定要涼水煮蛋，而且要自始至終保持小火，否則蛋會因溫度驟然升高，內部熱量無法散出而爆裂流漿，這樣煮出的蛋就很難看了。

【文案編輯】：目海食吃貨日記