4月，包子油條靠邊站，早餐就饞這點心，軟糯鮮美，簡單又好吃

記憶中從小到大4月裡吃得最多的一種點心是青團，因為青團在我們這兒是四月份必做的一種點心，除了媽媽做的，鄰里之間也會相互遞送，所以那時候不管是當早餐還是當點心都是吃的青團，而且還特別喜歡吃。

青團，因其色澤青綠而得名，做青團一般都是用艾草或者漿麥草，但在我們這兒卻不是用這些的，我們用的是南瓜葉，把採摘下來的南瓜葉用開水燙至半熟後再用石灰粉熗熟，然後放到罈子裡密封，放至3-6個月，吃的時候把熗好的南瓜葉從罈子裡取出，清洗後就是青團的原料，做的時候只要把它和糯米粉一起揉勻就可以了，這樣做出來的青團油綠如玉顏色特別好看，還帶著清香。

青團的餡兒也不是現在網紅的鹹蛋黃，而是用時令的春筍做的，春筍自帶鮮味，而且還很百搭，炒菜時候放些筍兒做出來的菜就會增鮮不少，做青團的餡兒用春筍和雪菜脆皮幹一起炒不放肉也特別鮮美好吃。

蒸好的青團，帶著南瓜葉的清香，吃起來軟糯彈牙，餡兒鮮美，每次都要吃2個才住口，青團的做法比包子饅頭省事兒，做一次可吃上幾天，非常方便，做法也簡單，一起來看看吧！

【雪菜筍丁青團】

【材料】：糯米粉350克，粘米粉150克，熱水310克，雪菜400克，脆皮幹1塊，春筍半個，生抽1勺，糖少許，南瓜葉1小把

【做法】：1、準備好材料後，先把餡料準備好，雪菜清洗乾淨剁碎，脆皮乾洗淨切成小丁，春筍焯水後也切成小丁。

2、鍋中倒入比平時炒菜稍多一點的油，放入處理好的雪菜豆乾和筍丁翻炒均勻後加入1勺生抽和適量糖調味後盛出，按個人口味加點辣椒吃起來更癮。

3、350克糯米粉和150克粘米粉拌勻後加入310克開水揉成團後加入清洗乾淨的南瓜葉。水要分次加，可根據糯米粉的吸水性調整。

4、把南瓜葉揉均勻後繼續和麵團一起揉成光滑的，軟硬合適的麵糰。

5、揉好的麵糰分成45克一個小劑子，取一個小劑子捏成窩狀後放入雪菜餡。

6、用虎口慢慢收起，捏緊底部滾圓。

7、同樣的方法全部做好後放入蒸籠，入蒸鍋水開後蒸15-20分鐘左右，出鍋後用扇子扇涼表面就會油光鋥亮不用抹油。

8、蒸好的青團油綠如玉，帶著濃郁的清香，糯韌綿軟，裡面的餡鮮美好吃還不膩，一次吃二個才過癮。

【小貼士】：

1、糯米粉和粘米粉一般按7：3的比例，如果全部用糯米粉蒸好後會塌不成形，這個比例軟糯剛好，揉的時候要用開水，這樣做出來的粉團更柔軟，且做的時候不易開裂。水不要一下子全部倒入，不同的粉吸水性不同，要少量分次倒入，揉好的麵糰以光滑不粘手為宜。

2、春筍一定要先焯下水，去掉些草酸吃起來少些澀味，雪菜比較鹹，所以炒的時候不用再加鹽，加適量糖可提鮮。

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