豆腐就是很普通的食物，兩塊錢就能炒一頓了，價效比就非常的高。但就是這麼普通的豆腐，能做出來各種味道，經典的做法有麻婆豆腐，滷豆腐等，不同做法的味道也有區別。這裡要推薦一道蟹黃豆腐，這可是多種吃法中的高級別做法，搭配的可是蟹黃，檔次馬上就上去了。做出來的豆腐不僅顏色看著有食慾，吃起來也是味道很香，豆腐更是嫩滑爽口。

只不過這個季節可能還沒有蟹黃，或者是蟹黃的價格還很高，那麼就能用鴨蛋黃來代替。

鹹鴨蛋可以是自己醃製的，如果不會的話，那就直接買現成的，這樣會方便很多。如果喜歡吃辣的話，還可以加一點辣，辣辣的味道更加開胃和下飯。這樣一道菜端上桌肯定是搶手菜，能獲得一眾好評。

菜品：

蟹黃豆腐

配料：

豆腐，鹹鴨蛋，鹽，雞湯，雞精，溼澱粉，蒜片，食用油

烹飪步驟：

1、先將材料都準備好，因為用的是鹹鴨蛋的蛋黃，所以提前準備幾個鹹鴨蛋，這裡準備的是兩個，一個蛋黃的量也不多，所以要多準備幾個。如果食量多的話，那麼就要準備更多的食材。豆腐也是準備一塊，就是普通的豆腐，不要買那種盒裝的嫩豆腐，太嫩的豆腐容易散。

2、豆腐簡單地衝洗一下之後，要切成小塊，就是要方丁的形狀就可以了。

3、切好之後的豆腐丁還需要焯水，在鍋裡倒入適量的清水，水量儘量是多一點。直接將鍋裡的水煮開，水開之後將豆腐塊放進去，也不要煮太久，大概三分鐘左右就可以了。

4、焯水後的豆腐塊先撈出來瀝水備用，接著是準備炒菜鍋，加少許的油，油熱之後先將鹹鴨蛋的蛋黃放進去，最好是流油的鴨蛋黃，放進去之後用勺子按壓，最好是將蛋黃壓碎一點，這樣才炒的更加細。

5、鹹鴨蛋黃要煸炒一會，煸炒到起泡沫的程度就可以了。

6、這時將焯水後的豆腐塊放進。

7、直接將豆腐和蛋黃翻拌均勻，這樣豆腐塊上就均勻地包裹了鹹蛋黃。

8、接著是將雞湯加進去，至於加多少也是看食材的量，還有就是個人的口味。

9、再加入少許的鹽和雞精來調味。

10、最後是加入一些溼澱粉來勾芡，這樣炒出來的豆腐口感更加嫩滑，當然吃起來的味道也會更好，湯汁是濃濃的，可以用來拌飯吃，也是特別下飯。

烹飪貼士：

1、沒有蟹黃的話，那就直接用鹹鴨蛋的蛋黃來代替。鹹鴨蛋可以是自己做的，也可以直接買現成的。

2、調味料的新增可以自己選擇，其實都是基本的調料，這樣才能煮出來好味道。比如雞精可以起到提鮮的作用，但是也有人不喜歡雞精，那也可以不加。

3、豆腐先要焯水，這樣可以去除一些豆腥味。另外就是豆腐不要買太嫩的，不然容易炒散開。

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