綠豆糕簡直是夏天最適合的點心了，冷藏後冰涼爽滑，給個冰淇淋都不換呢！

By 君君的幸福小廚房

用料

脫皮綠豆 400克

玉米油60克

黃油 60克

白砂糖 100克

麥芽糖 75克

做法步驟

1、脫皮綠豆淘洗幾遍，加入足量清水浸泡6小時以上。

2、中途更換幾次水去除豆腥味。

3、將泡好的綠豆撈出放入烤盤，入凱度B7臺式蒸烤一體機中蒸50分鐘。

4、凱度蒸烤箱蒸出的綠豆粒粒分明，一捏即化水份很少，有效節省後期炒制時間。

5、將蒸好的綠豆過篩（不過篩也可，我沒過篩）後放入炒鍋，加入黃油玉米油翻拌均勻。再加入白糖炒至約10分鐘，加入麥芽糖繼續炒制抱團。

6、這樣的狀態即可。

7、炒好的綠豆糕蓋起來涼至溫熱，分成35g一個的圓球。

8、用模具壓出形狀即可。冷藏3-5天，冷凍1個月。

小貼士

綠豆一定要蒸透，不然顆粒感比較強，不易成團，也影響口感。

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