米發糕蓬鬆暄軟，香甜可口，老少皆宜，深受大家的喜歡，特別是小孩子都很喜歡吃，大米發糕想要做出來又松又軟，

比例要掌握好，米糊一定要發酵好，蒸好後燜幾分鐘等

，這樣做出來的米發糕又松又軟。

米發糕也是常見一種糕點，蓬鬆暄軟，香甜可口，營養豐富，好看又好吃，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都喜歡吃，自己在家做，好吃又實惠，我家孩子就很喜歡吃，我也是經常在家做，可以做成各種顏色，好看又好吃，孩子們都喜歡得不得了，下面就來分享一下米發糕怎麼做又松又軟。

一、米發糕又松又軟小技巧

1、想要做出來的米發糕又松又軟，比例要掌握好，可以用大米粉，也可以用大米浸泡後打成糊，米糊要打得細膩一點，這樣做出來的米發糕又松又軟口感好。

2、做米發糕可以用水果汁或者蔬菜汁和麵，做出來顏色好看又好吃，想要做出來的米發糕又松又軟，米糊的稀稠度要掌握好，不能太稠也不能太稀，太稠做出來發硬，太稀不成型。

3、米糊一定要發酵好，發酵好後用筷子攪拌排氣，二次醒發很重要，熱水上鍋蒸，蒸好後燜五分鐘再開蓋，這樣做出來的米發糕又松又軟。

二、米發糕製作步驟

1、準備食材：大米粉400克、火龍果汁100克、牛奶50克、白糖50克、酵母粉6克

2、把大米淘洗乾淨，加入水浸泡一晚上，把火龍果去皮，切成小塊放進打汁機中打成汁，過濾一遍，把籽過濾出來，自己喜歡著什麼顏色，就用什麼顏色的的水果汁或者蔬菜汁來做。

3、一直泡到用手輕輕捏一下就能捏碎，大米浸泡好後，把水倒掉，加入牛奶，不喜歡的就用清水代替，再加入白糖、火龍果汁攪拌均勻。

4、倒進料理機中，打成米糊，多打一會，打得越細膩越好，打好後倒進盆裡，米糊的稀稠度是不斷線的流動狀態，稠的話就加入一點水，一定不能太稀。

5、再加入酵母粉攪拌均勻，用保鮮膜蓋好，發酵至兩倍大，發酵好後，用筷子攪拌，消除米糊中的大氣泡，準備一個模具，刷上一層油。

6、把米糊倒進去，整理平整，繼續醒發半個小時，醒發好後，可以放上自己喜歡吃的果乾，蒸鍋里加入水，水開之後再上鍋蒸。

7、蒸20分鐘左右就可以了，蒸好之後關火，不要馬上開啟蓋子，燜五分鐘再開啟蓋子，這樣米糕不僅不容易塌陷，還更好吃，拿出來稍微冷卻一會，脫模切塊就可以吃了。

總結：米發糕就做好了，蓬鬆暄軟，香甜可口，又松又軟，顏色好看又好吃，製作也是非常簡單，自己喜歡什麼顏色，就用什麼顏色的水果汁或者蔬菜汁來和麵，掌握好上面的技巧，自己在家就可以做出又松又軟的米發糕，喜歡吃的可以試試。