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1、花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”

2、今天劉嫂就來分享一下“燉五花肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

五花肉、生薑、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、白糖、小蔥、料酒、蠔油、食鹽

4、大的五花肉一切兩半，再把五花肉肉皮朝下，放入鍋中燙一下，燙去豬毛去除腥味。燙好的五花肉放入涼水中，用刮刀把外皮刮乾淨。再把五花肉切厚一點的片。再準備點大料：生薑、桂皮、香葉、八角、幹辣椒、小蔥。再準備適量的白糖，炒糖色用

5、鍋中倒入多一些的食用油，把鍋潤一下，再把燒熱的油倒入油缸中，這樣炒肉的時候不容易粘鍋。再把五花肉放入鍋中，快速翻炒，把五花肉的油脂煸炒出來。油脂炒出來後把五花肉的油倒入油缸中，五花肉盛出備用。這樣燒好的五花肉不會油膩

6、鍋中不放油不放水，直接倒入白糖翻炒，快速把白糖炒到融化，再把五花肉也倒進來翻炒，讓五花肉上色，再把提前準備好的大料倒進去翻炒，再加入料酒去腥、生抽，給它翻炒均勻

7、再放入開水，開水蓋過五花肉就可以了，蓋上鍋蓋，大火燉半個小時。時間到時，把大料挑出來丟棄不用，再加入食鹽、蠔油攪拌均勻，蓋上鍋蓋中小火燉20分鐘。時間到時，開大火把湯汁收幹，就可以盛出來了，撒上蔥花就可以開吃了

8、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血