相信很多人和我一樣常年在外面工作，有時候下班晚了不想自己做飯了，就在外面買幾個饅頭，然後隨便回家炒個菜吃，這樣就算吃飯了。不知道大家有沒有發現，買的饅頭吃起來像是在嚼蠟一樣，一點饅頭的味道都沒有，吃起來真的很難受。

前幾天媽媽來看我，給我帶了幾個家裡做的饅頭，這個饅頭吃起來非常的有嚼勁，口感很紮實，而且吃起來有麥香的味道。然後，我就問媽媽這饅頭怎麼做的啊？怎麼和外面的饅頭差別那麼大，那麼好吃啊，媽媽說在外面製作的饅頭都是機器做了，做出來的不是很好吃，在做饅頭的時候只要新增這一步做出來的饅頭絕對好吃。然後我按照媽媽給我說的方法，果然做出來的饅頭麥香味十足，口感更是舒服很多，我朋友每次來都要帶走幾個。下面，小猴子就把這種方法教給大家，讓您做出的饅頭吃起來更好吃。

準備食材：主料：麵粉、水、酵頭輔料：白砂糖、食用鹼、酵母第一步：酵頭的製作方法取麵粉250克左右，水大概180克、酵母2克、食用鹽適量放在一個小盆裡面，然後用筷子攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜發酵一個小時左右，發酵之後可以放入冰箱冷藏一晚上。

小貼士：如果製作的多了，可以放在冰箱冷藏，記得用之前要先解凍。第二步：面胚的製作過程取一塊製作好的酵母放在小盆裡面，然後加上白糖，水，酵母用筷子攪拌均勻備用。

在小盆裡面加入一些麵粉揉成光滑的麵糰。

將製作好的麵糰放在溫度比較暖的地方，將麵糰發至之前面團2倍左右，中間有氣孔出現即可。

麵糰發完之後，將麵糰從小盆取出來，然後給麵糰排氣，加入一些鹼水和一些乾麵粉反覆的揉搓麵糰，將麵糰表面揉光滑。重點：這一步非常的重要，在揉的過程中要不斷的往裡面加麵粉，直到麵糰不粘手為止。

然後將製作好的麵糰分成大小均勻的等份，每一份在分別的揉搓大概80下左右，製作成大家均勻的面胚。

第三步：上鍋蒸的方法制作幾個大小均勻的油紙，然後將面胚分別放在油紙上面，一定要擺好，不要擁擠，防止在蒸的過程中相互擠壓。

蓋上鍋蓋不要著急開火，讓麵糰醒半小時左右，然後開火蒸，水開蒸15分鐘左右後關火，不要立即掀開，而是等到燜5分鐘左右在開鍋，這樣又白又香的饅頭就出鍋了。

小夥伴可以試試這種做法哦，出鍋之後的饅頭又白又香，滿屋充滿著麥香味，吃起來更是口感十足，非常的有嚼勁，讓你從此愛上，不會在吃外面做的饅頭了。

製作小貼士：1、如果你喜歡吃有勁道的饅頭，可以在後期多加一些乾麵粉，如果不喜歡就少加一點。2、加入鹼水的時候，一定要揉搓均勻，防止出血黃斑的狀況。3、在蒸饅頭的時候，可以先將鍋預熱，然後將饅頭生胚放入裡面蒸。我是小猴子，饅頭製作就給您分享到這裡了，大家一定要動手試試哦，如果你喜歡趕緊關注小猴子哦，小猴子每天教你做新菜品，保證每天不重樣。