俗話說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，很多人都有不吃早餐的習慣，這是錯誤的，長期如此會加重胃的負擔，麻煩就來了，所以我每天堅持給家人做早餐吃，吃完再出門。

三天小長假，我和家人一起蒸了100個大饅頭，放在冰箱裡凍起來，夠全家人吃一個月了。饅頭的吃法很多，可以直接吃，還能做炒饃花、炸饃片等美食。尤其是炸饃片，孩子最愛吃，外酥裡嫩，一次能吃一大盤。

炸饃片的做法簡單，但很多人做的不僅很油膩，而且口感很硬，大多是直接油炸所致。

還有一些人做炸饃片時，會蘸一下鹽水或雞蛋液，雖然不油膩，但這樣又不夠酥脆，下面我就和大家分享一下炸饃片的技巧。

饅頭的結構像海綿，如果直接油炸，肯定會吸很多油，口感油膩。其實，只要在雞蛋液裡多放1樣東西，不僅吃起來不油膩，而且口感更加酥脆，非常好吃。下面就是具體的做法，喜歡吃炸饃片的朋友快收藏起來吧。

【炸饃片】

準備冷饅頭、食鹽、雞蛋、澱粉、食用油。

【做法】

第一步、炸饃片要用冷饅頭，不能用剛蒸出來的饅頭，不好切。饅頭提前用袋子裝起來，在冰箱裡冷藏一晚上即可。

第二步、冷饅頭切成1釐米寬的饅頭片，碗裡打入一個雞蛋，加入適量食鹽，攪拌成雞蛋液，再加入一勺澱粉，攪拌成細膩的蛋糊。

第三步、鍋裡倒入適量油，大火燒熱後轉小火，將饅頭片放入蛋糊中，均勻地裹上一層蛋糊，然後放入鍋中油炸。

第四步、小火慢炸，下火後不要翻動，等炸至定型後翻個面繼續炸，當兩面都炸至金黃後即可取出，饅頭片就炸好了。

用這個方法做的炸饃片，吃起來特別酥脆，但一點也不油膩，裡面還是非常鬆軟的，基本沒什麼油，當作早餐非常合適，既管飽還營養，喜歡的朋友快試試吧。

【炸饃片的技巧】

⑴炸饃片，一定要用冷饅頭，不要用熱饅頭。熱饅頭的水分充足，不容易炸酥脆。熱氣散掉的同時也帶走了一些水分，所以冷饅頭一炸就比較酥脆。不過，饅頭不要直接敞著放，水分流失太多，切的時候容易掉渣，炸出來就不是酥脆，而是硬了。

⑵攪雞蛋液時，除了鹽還需要多加一樣，就是澱粉，最好是紅薯澱粉，炸好後口感膨鬆、酥脆。裹上一層蛋糊後，口感更酥脆，還不怎麼吸油。

⑶炸饃片時，不要放那麼多油，沒過饃片的一半就可以了，能防止饃片吸油。