在坐月子時，婆婆天天燉雞湯給我喝，雖然在月子期間不能吃味道重的，但是婆婆燉的雞湯特別的好喝，每天喝一碗婆婆燉的雞湯，3天我就能來回走動了，身體恢復的特別的好，而且奶水也是很足，婆婆在教我燉雞湯時，也是重複告訴我：燉雞湯時，“三不原則”要牢記，做對了喝的是湯，不懂喝的是油！

從古至今，生孩子或者是生病後家人都是會給燉雞湯喝的，雞湯美味滋補，而且價格也是便宜，所以雞湯一直非常的受歡迎，在燉雞湯時，雞肉中的營養和骨頭中的營養完全都燉到湯裡面，所以雞湯才會特別的美味營養，不過，真正會燉雞湯的人可不多，雖然很多人燉好的雞湯看著也是挺美味的，但效果不佳，就是因為營養沒有完全燉出來。

真正有營養的雞湯，燉好了之後，湯汁表面的油光並沒有很多，但是口感卻鮮美香濃，所以婆婆常說，不會燉雞湯的人燉好的雞湯喝的都是油，而真正懂的人燉出來的雞湯那才是營養和味道集於一體的，不僅好喝，而且滋補效果也是很明顯的，在燉雞湯時，一定要牢記好這“三不原則”，學會了，燉的雞湯美味滋補！

一不，雞肉不直接放鍋中燉。在燉雞湯時，有很多人都會把新鮮的雞肉清洗乾淨，剁成塊之後直接放到鍋中燉，其實這樣做是不對的，這樣就會導致燉出來的雞湯腥味重，而且油膩味很重，在燉雞湯時，一定要先進行焯水，焯水可以去除雞肉中的腥味，也能去掉多餘的油脂，這一步萬萬不能少。

二不，雞肉焯水後不用冷水燉。給雞肉與焯過水之後，雞肉正處於熱的狀態，如果一放入冷水，這就會讓肉質出現緊縮的情況，會讓肉質口感老的，所以要用開水來燉。三不，燉雞湯時不放大料和花椒，大料就是八角，八角和花椒都是常用到的燉湯香料，在燉雞湯時萬萬不能放入這兩種，否則會影響雞湯的味道，也會影響營養的。燉雞湯時，一點要牢記好這三不原則