菜館這幾種雞肉的做法，有一部分大家應該都知道做法，色香味美大家平時應該都比較喜歡吃雞肉吧，各種快餐店都有賣雞肉的，雞肉的種類也很多，比如炸雞塊、炸雞排等等。餐館裡面也有很多雞肉的菜，比如雞肉湯、雞公煲等等，而且一說到雞湯大家應該就會想到紅棗枸杞雞肉湯吧，不僅好吃而且還很補。但是這些並不是我今天要介紹的，我今天要介紹的是下面的幾道菜。

1、椒麻雞主料：雞腿1根。輔料：蔥5克，香菜5克，水1升，八角1個，薑片1個，料酒5克，鹽2克，花椒粉3克。首先我們要把蔥、姜切成碎末，然後把香菜切成段。把雞腿肉放在鍋裡面焯水，將裡面的血絲去掉；將焯過水的雞腿放在另外的乾淨的水裡面，加入料酒、八角、薑片、大火煮沸轉中火煮30分鐘。另外往一個鍋裡面的加入水，煮開了之後加進去適量的鹽和胡椒粉，煮好了之後把花椒水澆在雞腿上，最後撒上蔥花、辣椒麵就可以了。

2、花菇火腿蒸雞我們要準備好材料，嫩雞半隻、火腿1塊、花菇6朵。輔料：生薑適量、蔥適量、蒜適量、鹽、生粉、料酒、雞粉、油少許。首先我們要把花菇泡在溫水裡面，把雞肉切成小塊，火腿切成片，蔥薑蒜切碎備用；把切好的雞肉塊放在碗裡面，加入適量的鹽，料酒和生粉抓勻，接著倒準備好的蔥薑蒜碎末，注意要保持雞肉的嫩滑，拌勻之後放在旁邊醃著備用；將泡好的花菇和火腿放在醃好的雞肉上，接著將火腿放在蒸鍋上面蒸著，差不多20分鐘之後將雞肉拿出來，丟掉上面的蔥薑蒜，將流出的雞汁倒在碗裡面，加入適量的雞精拌勻之後再淋在雞肉上面，這道美味可口的花菇火腿蒸雞就完成了。

3、地鍋雞大家是不是覺得看名字像是在地裡面放了一個鍋烹製的雞子，其實不是的，一起來看看做法吧。先把材料準備好，主料：洋蔥100克，雞肉500克。輔料：姜7克，蒜2克，洋蔥100克，辣椒6克，油5毫升，冰糖7克，香蔥1根，八角2個，花椒1克，豆瓣醬30克，生抽8克，鹽2克。首先把蔥薑蒜切碎放在旁邊備用，在鍋裡面加入油後，放入適量的冰糖，小火熬成糖漿；把雞肉切成塊，把切成的塊的雞肉放在熬好的糖漿裡面，拌勻之後將蔥薑蒜、辣椒、八角翻炒均勻，再加入豆瓣醬、鹽、生抽繼續翻炒；往鍋裡面加水，倒入辣椒、洋蔥，煮一會之後大火收汁就可以了。

4、雞小腿燜土豆主料：雞小腿300克，土豆2個，白糖20克，油適量。輔料：鹽2勺、生抽2勺、老抽1勺、大蔥1段、料酒3勺、老薑1塊、八角2個、香葉2片、幹辣椒3個、雞粉1小勺。首先把土豆洗乾淨去皮切成塊兒、雞腿肉洗乾淨，把雞腿肉上面多餘的肥肉去掉；把鍋裡面加入適量的水，煮開了之後將雞腿肉放進去焯一下水，把肉裡面的血絲去掉；將鍋裡面放入適量的油，放入白糖，開小火炒成糖漿，把焯過水的雞腿肉放在糖漿裡面拌勻上色，接著放入三勺料酒；把切好的土豆放進去，翻炒均勻之後放入適量的的水，加入老抽、蔥薑蒜調味；蓋上蓋子燜制一會兒就可以把鍋蓋拿下來了；大火準備收汁了，再加入適量的白糖，這可以根據自己的口味，就可以出鍋了。

5、板栗雞這道菜比較簡單，大部分人應該都會做。準備好雞腿3個，紅椒1個，板栗適量以及蔥、鹽、糖、料酒、幹辣椒適量，老抽、醬油和姜。先把板栗剝好，雞腿肉切成塊洗乾淨，蔥薑蒜切碎放在旁邊備用；鍋裡倒入適量的油，放入蔥薑蒜幹辣椒炒出香味；把切好的雞肉塊放進去翻炒一會；加入適量的水，加入料酒、醬油、老抽、糖、鹽翻炒均勻；把火開大煮沸後，大火收汁就可以了，出鍋的時候撒一點蔥花，這樣會更好看。

這些就是雞肉的幾種做法了，是不是很簡單呢？大家都學會了嗎？有什麼問題可以在評論區評論哦。