依稀還記得當初第一次在廣東吃腸粉的時候，從來沒吃過的我，第一次遇到這樣的早餐，一下子就被那種嫩爽的口感吸引，感覺就只要稍微的一吸溜，它就能直接順到胃裡去，吃完之後真的是唇齒留香，那種米漿與特製餡料的混合濃香，吃起來真的是太棒了！是一場難得的舌尖盛宴。

當時我就在想，這麼好吃的面試餐點，為什麼在北方就好像沒有看到過呢？後來我嘗試著單點一份腸粉食用，吃完之後我就明白了，腸粉到不了北方真的是有道理，因為這玩意就算是去了，也肯定不會被大眾所接受。

因為北方的早點大多都是比較“硬核”的存在，像是熱乾麵、煎餅果子、大蔥包子、肉夾饃之類的，一個個都分量十足，就這種大分量餐品，北方人一頓都得吃上不少，相比較而言，這腸粉分量就顯得有些不足了，怕是一份吃下肚子，連味道都品不出來，可能還不到三分飽，而一份腸粉售價現在也都要個三到五塊錢，北方人一頓按三份吃飽來算，這成本也都有點太高了，實在是有些不划算。

在一點就是口味問題，我在北方茶餐廳其實也有吃到過腸粉，但口味卻發現了巨大變化。廣東人因為用餐比較講究，所以大多味覺比較靈敏，米漿一定要是當天現磨的，否則就一定會被吃出來，吃一口都得暴跳如雷找老闆算賬，所以老闆們在製作用料上都不敢有絲毫馬虎，做出來的東西自然也就比較完美。

而北方人吃過地道腸粉的本就不多，然後味覺也沒有那麼誇張，所以很多商家就喜歡鑽空子，用料比較劣質，做出來的餐品自然也就不夠優秀，不好吃的東西大家都不願意去吃第二次，味覺不敏感不代表人傻，所以腸粉在北方市場自然也就打不開。