做虎皮青椒，記住不能直接下油鍋，教你正確做法，起皮快還超入味聽說最近青椒的價格很貴，十多塊錢一斤，真不如買雞買魚划算，畢竟雞魚的營養價值更高一些。不過對於無辣不歡的朋友來說，價格貴也阻擋不了對青椒的喜愛，又香又辣，解饞下飯。

青椒的吃法有很多，可以洗乾淨直接吃，還能拿來涼拌和煎炒，不管是生吃還是熟吃，都別具一番風味。我們家最近迷上了這道虎皮青椒，做法簡單，做的時候就滿屋飄香，端上桌更是比大魚大肉還受歡迎，最先光碟。

虎皮青椒好吃，做法也不難，廚房小白也感覺不到任何壓力，但真等做起來，就知道沒有那麼簡單了，尤其是青椒不容易起皮，還很難入味。之所以做好的虎皮青椒不好吃，那是因為青椒是不能直接下油鍋的，今天呢，把這道菜的正確做法分享給大家，感興趣或者愛吃的朋友可以跟著看一下，青椒起皮快還超入味。虎皮青椒的做法：

1、青椒去掉根蒂，放在清水裡洗乾淨，如果青椒比較長，可以把青椒斬成段。2、大蒜剝皮洗乾淨剁成蒜末，準備一個小碗，倒入適量的生抽、醋、蠔油、白糖、食鹽、清水、澱粉，全部攪拌均勻成碗汁。3、炒鍋或者平底鍋燒熱，不需要倒油，還要保證鍋底沒有任何水分，然後倒入切好的青椒。

4、小火加熱慢慢煎炒，看到青椒一面起皮，然後給青椒翻面，一直到青椒兩面都起皮，盛出備用。5、另起鍋熱油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，然後倒入炒好的青椒，繼續倒入之前拌好的碗汁，炒勻翻炒一會，中間可以多按壓幾次青椒，一直炒到湯汁濃郁，最後大火收汁就可以關火盛出裝盤食用了。

烹飪小技巧：1、想要青椒起皮多，不會煎糊了，那麼青椒下鍋的時候一定不能放食用油。2、青椒第二次和碗汁下鍋炒的時候，想要入味，一定要記得拿勺子或者是鏟子按壓青椒。