北方人主食主要以麵食為主，韭菜盒子是一種很家常的主食。小時候，媽媽每年都在庭院裡種上一排韭菜，想吃的時候就用鐮刀割一把過來包餃子，或者做韭菜盒子。自己種的韭菜沒有外賣的葉子肥大，也沒那麼綠，但是因為沒有打農藥，味道特別鮮美，這絕對是綠色無公害蔬菜。

民間對韭菜還有一個稱呼就是“長生草”，因為它含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌。一把嫩綠的韭菜，擇去黃葉，挑洗乾淨，加上兩個草雞蛋，一小把蝦皮，少許調料，包好煎至金黃，趁熱吃一口，香味濃郁，好吃停不下來。大家一定好奇我怎麼做的，下面我來介紹做法。

韭菜盒子食材：韭菜：400克雞蛋：2個蝦皮：適量中筋麵粉：400克熱水（85°左右）：210克玉米油、十三香、鹽、雞精適量做法：1、韭菜去掉黃葉，清洗乾淨。

2、中粉加熱水，放入麵包機和麵。

3、揉成光滑的麵糰，保鮮膜覆蓋醒發30分鐘。

4、韭菜切碎，放入盆裡。

5、雞蛋打入碗裡，打散，用炒鍋炒熟，備用。

6、韭菜碎里加入玉米油，用筷子攪勻，儘量讓韭菜上都裹上玉米油，能防止出水。

7、再加入鹽、十三香、雞精拌勻，加入雞蛋、蝦皮，攪勻。

8、拌勻好的餡料。

9、取一塊麵團，搓成長條，切成小劑子。

10、用手掌按扁，麵杖擀成圓形面片。

11、包入餡料。

12、用手將兩邊合上捏緊邊緣，防止露餡。

13、我捏了個花邊，不捏也不影響口感。

14、全部包好。

15、平底鍋倒入少許油，放入韭菜盒子。

16、加熱煎至兩面金黃即可食用。