當代打工人加班拼業績，隨隨便便就用快餐、油條、炸雞、速溶咖啡等湊合掉一頓飯。這些常見的“打工人快樂餐”都是反式脂肪的藏身所，或許你早就聽說過反式脂肪不好，但是
你真的知道它的危害有多大嗎？
事實上，你吃進去的每一口反式脂肪都在不動聲色地“吃掉”你的血管健康。
在它們的影響下，或許你的血管已經變得像缺乏維護的管道那樣廢物沉積、瀕臨堵塞；而你的血液則日漸濃稠、難以流通。長此以往，後果可想而知。
早在
2018
年
5
月，世界衛生組織就發文呼籲要在
2023
年之前“消除這些有害化合物”。根據世衛組織的預估，
全世界每年約有50萬人因為攝入過量反式脂肪而喪命
。
世界衛生組織官網截圖
01
反式脂肪：藏身於加工食品，美味的“定時炸彈”
反式脂肪又稱反式脂肪酸，是含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱。它主要有天然和人工製造這兩種來源。我們日常食用的豬肉、牛肉等都是反式脂肪的天然來源，不過含量微乎其微，對我們的影響不大。真正令人擔憂的是透過煎炸、燒烤等方式加工食品時植物油氫化過程中產生的反式脂肪。
根據
2013年釋出的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》
，按照供能比計算，
反式脂肪主要來自加工食品，佔比高達71.17%。
我們日常會接觸到的油條、油餅、漢堡以及很多需要高溫油炸的中餐等都是重災區。此外，孩子們喜歡的薯片、泡芙、曲奇餅乾、奶茶等零食中也藏著很多反式脂肪。哪怕我們有意避開配料表上的“反式脂肪”，往往也會掉入商家精心編制的眾多反式脂肪“小號”的陷阱，比如人造奶油、植脂末、代可可脂等都是換了個名字的反式脂肪。
大量攝入反式脂肪會給我們的身體帶來嚴重的負擔。
一方面，大量反式脂肪攝入會增加血液的濃稠度、加速血栓形成；另一方面，反式脂肪的累積還會影響到代謝，增加我們體內的“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）含量，增加冠心病風險。這也是為什麼，反式脂肪會被稱為“
惡魔脂肪
”、“
餐桌上的炸彈
”。
世界衛生組織建議，我們每日從反式脂肪中攝取的熱量不應超過食物總熱量的
1%
（相當於每天吃
2g
以內反式脂肪）。
根據《新英格蘭醫學雜誌》此前刊載的一項研究，這一佔比每上升2%（相當於每天吃4g），冠心病的風險就會隨之上升25%
。
02
積重難返，注意長期養護
如果你過往的飲食中反式脂肪佔比過高，並且偶爾會感受到頭暈、胸悶氣短、甚至胸口刺痛，
這些可能就是身體發出的求救訊號
。如果這些情況已經持續了一段時間，一定要引起重視、及時體檢，及早干預，避免演變成心血管疾病。
針對這些長期飲食失衡造成的血脂異常問題，一般建議選擇天然的降脂方式，兼顧有效性與溫和性，
透過長期養護血管來調節血脂
。被李時珍譽為“
此乃人窺造化之巧者也
”的紅曲就是不錯的選擇。根據《中國藥典》記載，其天然含有應對此類問題常用的洛伐他汀成分，能夠
降低壞的膽固醇含量
。
1985
年，美國學者邁克爾
·
布朗和約瑟夫
·
哥斯丁還因為發現紅曲這一成分的作用機理斬獲諾獎。
此外，納豆也受到一些營養學家的青睞，它被譽為
“血管清道夫”
。眾所周知，納豆是日本的“國寶級”食材，外界也往往認為該國國民平均壽命較長與此密切相關。這種猜測並不是毫無道理，納豆中含有一重要成分——
納豆激酶
。
1980
年，日本生理學家須見洋行在實驗中發現，該酶能夠直接
水解纖維蛋白、溶解血栓
。心血管問題的低發自然而然就給平均壽命帶來了正面影響。
遺憾的是，納豆味道奇臭無比，並不符合我們國人的飲食習慣。而且我們長期飲食模式不健康，很難直接從納豆中攝取足量的納豆激酶，哪怕“半路出家”現在就開始吃納豆也未免杯水車薪。為此，國內大健康龍頭企業湯臣倍健聯合中國科學院、復旦大學等眾多高校，
以心血管健康大資料為基礎，綜合採用納豆、紅曲雙原料配方
，推出了“舒百寧納豆紅曲膠囊”。從原理上來看，該產品
成分天然
，
能夠溫和有效地應對諸多血脂異常問題
，現已獲得
“藍帽子”認證
，市場反饋頗佳。對於日常生活中飲食不均衡的人來說，是一個不錯的選擇。
遠離反式脂肪，培養健康飲食習慣
事實上，上述提到的反式脂肪含量高的食品，大多都是低營養價值、高脂高糖的食品。長期吃，心血管疾病、肥胖等問題都會接踵而至。為了避免這些問題，我們還是需要及時調整膳食結構，減少富含反式脂肪的加工食品攝入。此外，已經出現心血管疾病風險的不妨選用“舒百寧納豆紅曲膠囊”等進行預防和溫和養護。
與此同時，在我們的日常家庭烹飪中，也要注意
多用蒸煮燉等傳統烹調方法，避免反覆高溫油炸
，減少日常飲食中反式脂肪含量。