今天小編給大家介紹一下涼拌土豆絲，雖然這種做法做出來的味道跟酸辣土豆絲差不多，但是不要以為這麼想就忽略了這道菜，這生活著很多人是偏向於做酸辣土豆絲，那是因為他們還沒有嘗試過去做這道菜，涼拌土豆絲不需要那麼多的操作步驟，而且最重要的一點是口感清脆，吃起來非常的爽，特別是對於清早起來很多人沒有食慾，所以做一盤涼拌土豆絲是再好不過的，像小編學會這個做法之後一般都是兩天做一次，給自己換一種口味，這種衝擊力還是蠻不錯的。

涼拌土豆絲與酸辣土豆絲和土豆絲炒肉等等做法都不相同，其他做法都需要去下油鍋炒，但是小編今天講的這道卻不需要，只是在做的過程中要注重一個細節，因為很多人做這道菜都是以為要下油鍋清炒做出來的，但結果不是這樣的，在做這道菜時只需要加上這一步，那就是焯水，將土豆清洗乾淨切成絲，在準備一口鍋加入水煮，等水燒開了再把切好的土豆絲加進去煮，期間加入白醋就可以了，這裡只要煮個一分鐘就撈出備用，這一步很關鍵，這一步就是焯水，所以在家做涼拌土豆絲時，加上這1步，酸辣開胃，清脆爽口，下面講講相關做法吧。

第一步：準備相應的食材：土豆、蔥、紅辣椒等；配料：生抽、白醋、食用鹽、蒜等；準備好相應的食材之後，將買來的土豆清洗乾淨再把土豆的皮削掉，接著在放到菜板上進行切絲，儘量切得細薄一點，切好之後準備一個鍋，加入清水煮，等水燒開之後再把切好的土豆絲加進去煮，期間在加入適量的白醋，煮個一分鐘左右就可以撈出裝盤，然後在用涼水浸泡一下，這樣做出來的土豆絲才有清脆的口感。

第二步：將準備好的紅辣椒清洗乾淨，把辣椒的根蒂切去，如果辣椒有發黃腐爛的部分一定要記得切除，放到菜板上把洗好的辣椒切成丁，切好之後裝碗裡備用；再將蔥浸泡清水洗乾淨，放到菜板上，把蔥切成蔥花，跟辣椒放一起；最後把大蒜的皮剝去在進行清洗，洗乾淨之後再把壞死的部分處理，在拍扁切碎做成蒜末；因為涼拌土豆絲除了土豆絲之外，其中最重要的就是製作調料的食材，所以處理的過程中要十分小心。

第三步：準備就緒之後，把鍋洗乾淨加入適量的油，等油燒開之後將之前切好的紅辣椒、蒜末等等全部一起倒進去炒，炒個兩分鐘即可，香味已出食材已熟就可以出鍋了，然後裝進碗裡再加入裝有土豆絲的碗裡，最後在往碗里加入適量的鹽、生抽、香醋，在用筷子翻轉攪拌，攪拌均勻之後，就可以開始食用了，美味的涼拌土豆絲就做出來了。

以上就是全部內容，在家做涼拌土豆絲時，加上這1步，而這一步呢就是焯水，加了這一步做出來的涼拌土豆絲，酸辣開胃，清脆爽口