導讀：豪華版涼拌腐竹，4種食材一起拌，入味又筋道，熱天比肉菜受歡迎哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。涼拌腐竹是我家上桌率最高的一道開胃小菜，天熱沒有胃口來上一盤飯開胃下飯。為什麼自己拌的腐竹沒有飯店的好吃，今天老左給大家分享幾個小技巧，從如何快速浸泡腐竹，到如何調料汁都會詳細講解，掌握這幾個技巧，泡腐竹能節省一半的時間，這樣做出來的腐竹口感筋道，而且非常入味，開胃又下飯。

做法：1，準備好300克腐竹，倒入溫水沒過腐竹，再加入10克白醋，扣上一個盤中或者蓋上蓋子加速腐竹泡發。

2，準備好一棵芹菜清洗乾淨切成段放入盤中，一個紅青椒清洗乾淨切成絲裝盤備用。一小把木耳泡發後去掉根部清洗乾淨。

3，起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽下入泡好的腐竹，腐竹焯水後吃起來會更加筋道有嚼勁，還能去除豆腥味。焯水30秒後撈出放入涼水中浸泡5分鐘。

4，再下入木耳，芹菜，和紅青椒絲，焯水1分鐘後撈出放入涼水中浸泡5分鐘。

5，調一個料汁：碗中加入蒜末，一勺花椒粉，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，澆上熱油激發出香味。再加入一勺白糖，兩勺生抽，兩勺香醋，幾滴香油攪拌混合均勻。

6，腐竹用力攥幹水分放入盆中，木耳，芹菜，紅青椒絲控幹水分放入盆中。

7，澆上調好的料汁翻拌均勻，再撒上一點香菜增香，攪拌一下即可裝盤。

這樣做出來的腐竹口感筋道，而且非常入味，天熱沒有胃口來上一盤開胃又下飯。

今天就給大家分享到這，喜歡腐竹這種做法的家人們記得收藏哦！