生活中最為常見的葷菜，無非就是雞鴨魚羊肉，它們不僅是我們餐桌上的常客，同時它們的做法也是多種多樣，幾乎包含了蒸炒烹炸所有的烹飪方式，當然，做出來的口感也是天壤之別。特別是其中的羊肉，那做出來真的是非常美味，整體做法可以分為紅燒和清湯兩種，其中以清湯羊肉最受客人歡迎，做出來的營養也是格外的豐富。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然清湯羊肉這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實清湯羊肉的做法非常簡單，一般廚房小白都可以操作。它的整體步驟都是以燉為主，重點就是在前期的時候，我們要把羊肉的腥味去除乾淨，否則燉出來的羊肉特別腥，那就十分影響口感了。下面話不多說，今天就給大家分享這道清湯羊肉的做法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：新鮮羊肉一斤

輔料：生薑蔥適量、香菜兩根、胡椒粉五克、鹽三克清湯羊肉之步驟步驟一、首先準備一個大盆，將準備新鮮的羊肉切小塊裝入盆內（切成嬰兒拳頭大小最佳），然後加入麵粉，用手抓捏幾分鐘，見出水之後用清水沖洗乾淨後，再次加入足量清水沒過羊肉，浸泡兩個小時（浸泡的目地是為了去除血水），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好

步驟二、然後浸泡羊肉的同時，再將生薑洗淨切幾片薑片、剩餘整塊拍幾下、香蔥去根洗淨切末、香菜洗淨切碎，同時用熱水壺燒一大壺熱水（燉羊肉用開水最佳）

步驟三、將泡好的羊肉塊撈出瀝乾水分，起鍋燒熱放入食用油潤鍋，然後轉小火將生薑片下入鍋內爆出香味，再把瀝乾水分的羊肉塊一同倒入鍋內進行小火煸炒（煸炒的目地是為了去除腥味），炒至羊肉發白變色時倒出

步驟四、接著準備一個燉鍋，將之前的開水倒入燉鍋內，下入炒好的羊肉塊，開大火將水再次燒開，然後用勺子把浮沫撇除乾淨，撇好後加入拍松的生薑塊，關蓋轉中小火繼續燉煮一個半小時

步驟五、把羊肉湯燉煮好以後，再把浮沫撇除乾淨（羊肉重點就是清湯，並不是濃湯），將羊肉撈出切成片放入碗中，取食用大碗，加入香菜碎、香蔥末、食鹽、胡椒粉、適量羊肉片，然後用鍋勺將燉煮好的羊肉湯，舀一大勺倒入碗內，用筷子攪拌均勻，清燉羊肉湯立成，如果家裡富裕的話，來兩根粉絲那就更好了