要想做的蒸麵包好吃，大家要注意兩點，這是我積累的經驗。1。蒸麵包最好是選擇高筋麵粉，只有高筋麵粉做出來的麵包才蓬鬆拉絲。如果用中筋麵粉做的話，必須要多加點鹽，增加麵粉的筋性。如果用中筋麵粉不加鹽的話，做出來充其量就算是一個大饅頭，和麵包的口感一點都不一樣。不管是用高筋麵粉還是中筋麵粉，都必須要揉出手膜，這一點大家不用懷疑，不揉出手膜，做出來肯定就不會拉絲。2。蒸的時候一定要大火蒸，這樣麵包表面才會是焦黃色，如果像蒸饅頭一樣，上蒸汽後調中火的話，蒸出來的麵包顏色不好看。

準備食材：高筋麵粉300克、雞蛋3個、酵母粉3克、牛奶100克、黃油20克、白糖50克、蔓越莓幹10克。

第一步：盆內打入3枚雞蛋，加入3克酵母粉，50克白糖，100克溫牛奶，攪拌均勻，然後加入300克高筋麵粉，攪拌成面絮。

第二步：將面絮揉成團以後，加入20克軟化好的黃油，像搓衣服一樣，回來搓麵糰。開始麵糰有點粘手，可以藉助刮板，如果麵糰粘在案板上就用刮板刮起來。

第三步：大概揉十幾分鍾，將麵糰揉出手膜，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。必須要揉出手膜，做出來的麵包才會柔軟拉絲。

第四步：麵糰發酵至兩倍大以後，取出揉至排氣，然後分成大小均勻的小劑子。把每一個小劑子再分別揉成圓形，擀成長條，放上蔓越莓幹或者豆沙餡，從一頭捲起。

第五步：蛋糕模具內刷一層玉米油，將麵包胚擺放在模具內，注意要留出足夠的空間，讓麵包胚二次發酵！如果家裡沒有蛋糕模具的話，可以用不鏽鋼盆或者是碗，不要忘記塗油食用油就可以了。模具上蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

第六步：麵包胚發酵好之後，刷一層蛋黃液，撒上黑芝麻，再把保鮮膜蓋上，放到鍋內大火蒸。上蒸汽後蒸40分鐘，關火後燜3分鐘。

蓬鬆柔軟，細膩拉絲的蒸麵包就做好了，比外邊買的烤麵包還要好吃，關鍵是吃蒸麵包不上火！