學會兒菜這做法，我家一週吃了三次，開胃解膩，10分鐘端上桌！最近，著名電影演員黃磊在微博上曬出“在家做飯的黃小廚”上了熱搜，看到黃磊老師做的美食，粉絲都被饞哭了，紛紛留言都想去黃老師家蹭飯。黃老師的廚藝在演藝圈是出了名的，從《爸爸去哪兒》到《嚮往的生活》不少網友對黃磊在節目中做出的種種美食都念念不忘，黃老師每天曬的都是普通的家常便飯，卻有家的味道，細心的網友發現，有一種食材在黃磊老師家的餐桌上出鏡率比較高，甚至有網友留言，怎麼天天吃這菜啊，確實，翻看了黃磊老師曬的微博，兒菜，在黃老師家的出鏡率比較高，清炒，辣炒，白灼，有一段時間幾乎天天有。今天就給大家分享這道黃磊老師家出鏡率比較高的辣炒兒菜。

兒菜，屬於芥菜的一種。它的營養非常豐富，味道清甜可口，吃起來口感極為細嫩，有芥菜的清香，味道很是鮮美，嚼在嘴裡，肉脆少筋，不帶殘渣，老少皆宜。此外，兒菜還含有豐富的食物纖維，可促進腸胃的蠕動。兒菜的做法很多，既可以涼拌，也可以炒著吃，更可以燉著吃，它的味道清新可口，是一道營養豐富且美味的蔬菜。但因為兒菜屬於芥菜類，吃起來會有點苦味，所以有些人不喜歡吃，其實我們只要在做前多做一步，做出來的兒菜，清脆爽口又解膩，還沒苦味，再加上一勺辣醬，特別下飯，那麼具體要多做哪一步呢，一起來看看下面這道辣炒兒菜吧！

【辣炒兒菜】【材料】：兒菜1棵，辣醬1勺，生抽1勺，鹽少許，糖適量，油適量【做法】：1、準備好材料後，先把兒菜外面的老葉去掉，掰下小芽苞。

2、把處理好的兒菜清洗乾淨，瀝乾水分後把兒菜切成滾刀小塊，加少許鹽醃15分鐘左右，等兒菜醃出水分，顏色開始變綠就可以了，把醃好的菜菜擠幹水分。炒前多做這一步，炒出來的兒菜清脆爽口，還沒苦味。

3、鍋中倒入適量油，放入醃好的兒菜。

4、煸炒後加入少許鹽，1勺生抽一起炒勻。

5、再加入1勺辣醬，翻炒均勻後加入少許水煮開。

6、煮至湯汁快收干時加適量糖調味後就熄火。

6、鮮美入味又下飯，開胃又解膩的辣炒兒菜就可以吃了。

【小貼士】：1、用鹽醃過的菜因為水分脫離了，吃起來會變得更加清脆，而且會把其中的苦味去掉，這樣炒出來的兒菜不但清脆爽口，還沒苦味多做這一步，炒出來的兒菜更加好吃。2、辣醬有提味增鮮的作用，沒有的話可以用小米椒。感謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者樂食記，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關注我，我們一起討論做菜的樂趣！