到了四月，夏天還會遠嗎？最近的天氣，也是越來越熱，在這樣的天氣裡，就喜歡吃些清涼爽口的食物，比如麵皮就是其中之一，麵皮在有些地方，又名涼皮，是我國漢族的傳統美食，流行於全國多個地區。但是在不同地方，它的製作方法和原料也會有些差異，口味也分多種，有麻辣，酸甜，香辣等各種。 口感爽滑的麵皮，同時也是多數人都喜愛的一道小吃。

關於麵皮的製作，我們最常見的就是洗面版，這個版本製作起來，通常比較費時間，因為又要揉麵、洗面加沉澱，很是麻煩，即便是喜歡吃的人，看到這操作步驟，也會退避三舍。那今天就給大家分享一款簡版的麵皮製作方法，無需揉麵洗面，更不用耗費長時間去沉澱等待，只需要攪一攪，烙一烙就好，半小時就能搞定，相比較洗面版做法，它要省事省時的多。喜歡吃麵皮的朋友不妨收藏學起來，學會後再也不用買，自制更健康划算。

【簡版面皮做法】麵皮製作材料：高筋麵粉230克、馬鈴薯澱粉20克、鹽4克、水590克配料：黃瓜1根、辣椒麵5克、辣椒粉6克、椒鹽3克、生抽15克、香醋8克、熟的白芝麻少許、大蒜3瓣、熱油20克溫馨提示：我這款麵皮製作，本身就是家庭改良版，不同地方做法用料不一樣，很正常，切勿抬扛，歡迎理性的評價。1、先來製作麵皮部分，把高筋麵粉、馬鈴薯澱粉、鹽倒入盆中，攪拌均勻。馬鈴薯澱粉是增加彈性的，不可以用其它澱粉替代

2、然後倒入390克的清水，用手動打蛋器順著一個方向用力攪拌均勻，攪勻後，再持續攪拌2～3分鐘，讓麵糊有一定的麵筋形成，口感吃起來會筋道一些

3、再倒入剩餘的200克水，繼續順著一個方向攪拌均勻

4、攪拌好的麵糊用網篩過濾一邊，這樣能夠得到更細膩的麵糊

5、準備一個平底不粘鍋，鍋內刷少許油，然後倒入少許麵糊，晃動鍋子，讓麵糊平鋪鍋內，開中小火來烙，如果鍋有蓋子的話，最好蓋上蓋子來烙

6、等烙到麵糊凝固變色，邊緣的麵皮微微翹起，就代表可以出鍋了，如下圖所示，下圖就是做好的狀態

7、用手輕輕一揭，就下來了。做好的麵皮表面要塗抹上少許熟油，放置一旁，剩下的麵糊依次操作，加熱成熟。切記每烙好一張麵皮，都要抹上少許熟油，這樣疊加在一起，才不會粘連

8、將做好的麵皮切成條，放在碗內待用。今天麵糊的分量，可以做兩大碗麵皮

9、接著開始處理配料部分，把黃瓜洗淨切成細絲，除了黃瓜，你還可以準備些其它配菜，只要是自己喜歡的就好

10、把辣椒粉、辣椒麵、切碎的蒜粒、椒鹽倒入碗中，攪拌均勻

11、然後把熱油淋入碗中，攪勻後，再倒入生抽、香醋、白芝麻，繼續攪勻。這樣我們一碗調料汁就做好了

12、最後把黃瓜絲和調料汁一起倒入麵皮碗中，翻拌均勻，就能享用了

小貼士：這裡麵皮也可以採用蒸的方式，家裡有銅鑼的話，可以將麵糊倒入銅鑼中，然後放入蒸鍋，大火蒸到麵皮鼓大泡，就可以取出了。改良版面皮製作，不用揉麵洗面，省時省事，勁道爽口，一起學起來！