過幾天就要中秋節了！中秋節是我國的傳統節日！對於中國人來說，中秋節是對家人美好團聚的嚮往！是一個團圓的日子！也就是在農曆八月十五這一天！一家人團團圓圓，和和美美的！一起賞月，吃月餅，一起度過一個歡樂又美好的中秋團圓宴！

講到中秋的團圓宴！是時候計劃一下了！待客家宴上，肉食肯定是少不了的！在我們那邊八月十五吃豬牛羊肉的居多，除了豬牛羊肉，也要準備一些其他滷肉之類的！還有一些素菜，涼拌菜，湯菜……我家的中秋團圓宴！已經把滷肉，滷翅，滷雞腿列入清單了！這些東西都離不開一個萬能滷汁配方！要這個配方大公開！就可以萬能滷煮了！無論放牛肉，大骨，雞腿，雞翅，滷蛋……均能一鍋出！其實這個萬能滷汁配方，也不要想象的那麼難！在家做，千萬不要亂放大料！有時候搭配錯了，就會有苦澀的味道，吃不出肉食本身的香味。所以看我這個配方吧！ 10幾年來，一直用這個配方來做滷肉的！家人孩子們都特別喜歡這個味道！

【所需食材】雞全翅5個調味：生抽一大勺，老抽一大勺，料酒一大勺！滷料：花椒3克，八角2個，桂皮一塊，香葉3片，幹辣椒3個，生薑一塊，大蔥一棵，冰糖20克（下圖大料中，沒拍到香葉和冰糖，但記得一定要放。）

【做法步驟】1：買回來的雞全翅，徹底清洗乾淨之後涼水放入鍋中邊煮邊焯水去血沫。（我們已經提前洗得很乾淨，所以也沒有多少血沫。）

2：大火煮開之後，去掉少有的一點點血沫，然後加入所有的大料冰糖！加入一大勺生抽，一大勺料酒，一大勺老抽。分別提味提鮮，去腥和提色！加適量食鹽！然後蓋鍋蓋大火煮，再轉文火慢煮小時左右吧。雞翅比較容易熟透。

3：滷煮完以後，可以關火燜一兩個小時，其實不浸泡，不燜，也已經非常非常入味了。

4：好了，直接點一下上升鍵，把滷好的雞翅取出來即可。（我習慣了用臻米升降電火鍋來做滷肉，非常方便，之前就是為了吃火鍋方便，才入手的，因為有個升降功能，後來發現煮麵條，煮餃子，煮菜滷肉都方便！）

我們的萬能滷汁就把雞全翅做好了，剩下的滷汁可以留著下次煮肉時當老湯滷汁用！絕對是萬能滷汁中的好配方！女兒又有吃的了！我們老家孩子多，中秋團圓宴上，是一定要有這款滷翅的！

【小提示】：萬能滷汁配方，可以滷雞腿，滷全雞，滷雞蛋，滷牛肉……滷煮的時間根據實際情況來判斷，不浸泡也已經非常入味的那種。好了，今天的分享就到這裡！此圖文是敏茹意精品廚娘的原創作品！未經允許禁止抄襲！抄襲必究！！！我是敏茹意精品廚娘！此文章是我的原創首發作品！喜歡可以點贊，收藏，轉發，評論，關注我！更多有趣的美食製作及技巧持續更新中，下期再見。